PEÇETE KATLAMA – RÜZGAR GÜLÜ

19.01.2008 tarihli yazımda kahvaltımızdan görüntüler paylaşmıştım. Sofrada en çok ilgiyi rüzgar gülü şeklinde katladığım peçeteler topladı. Nasıl katladığım soruları çoğalınca bana da mümkün olduğunca açıklayarak, sizlerle paylaşmak düştü. Aşağıdaki kolajda nasıl katladığımı aşamaları ile gösterdim, umarım kolayca uygulayabilirsiniz. Bundan sonrası için blogumda bu tarz, peçete katlama, sofra süsleme fikirlerine yer vermemi ister misiniz? Yorumlarınızı bekliyorum….

Gelen yorumlar sonucunda kolajdan tam anlaşılmayan yerler için kısa bir açıklama yazıyorum. Umarım bu şekilde daha kolay yapabilirsiniz.

1. Peçetemizi önce dört köşesinden ortaya doğru zarf şeklinde katlıyoruz.

2.Zarf şeklindeki peçetenin kenarları zarfın ortasına getirerek, 3.resimde görüldüğü gibi katlıyoruz. Sonra diğer kenarını da ortaya katlıyoruz.

3. Elde ettiğimiz dikdörtgeni 5. ve 6. resimlerde görüldüğü gibi tekrar ortaya doğru bu defa diğer kenarından olmak üzere katlıyoruz ve iki kenarı ortaya getirerek bir kare elde ediyoruz.

4.Bu aşamada peçetenin katlanan üst yüzeyini sabit tutarak, kenarından çekip alt katını çıkarıyoruz ve rüzgr gülünün kanatlarını oluşturuyoruz.

Kolay gelsin….

ALACARTE

Reklam

GELENEKSEL TATLILAR – FINDIKLI GÜL TATLISI

Etkinliklerimiz çoğalınca konularımız da eğlenceli bir hal aldı. Kaynana çatlattıktan sonra şimdi de “kaynana yaşa basmaz, asla altta kalmaz” etkinliğimiz var. Ev sahibemiz Binbir Çeşni Aşçısı Saliha. Ben de bu etkinliğe kendisi de bir kaynana olan annemin bir tarifi ile katılıyorum. Tabi ben annemi klasik kaynanalardan görmüyorum:) Etkinlik tarifi burada. Afiyet olsun…

ALACARTE

GOFRET PASTA

Gofret Pasta evde geçirdiğim ender zamanlardan birinde televizyonda rastladığım bir tarif, aslında orjinal bir tarafı yok, bir çoğumuz pastaların etrafını gofretlerle süslüyoruz ve prenses tatlısını biliyoruz. Ama bunların birarada olması hoşuma gitti ve hemen yapıp görüntüledim. Tarifi Fatoş Yağcı veriyordu ben fikrinden faydalandım açıkcası. Programda çikolatalı gofret ve çikolata sos kullanılmıştı ben ise meyveli sos ve vanilyalı gofret kullandım. Tarifin en cazip tarafı çok pratik ve şık görünümlü olması. Yarım saat gibi bir zamanda hazırladım ve dolapta geçirdiği 3 saatten sonra keyifle yedik. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: ( 24 cm’lik kelepçeli kalıp için)

– 2 ölçü prenses tatlısı
– 1 paket hazır çilek ve böğürtlenli meyve sosu
– 3 paket vanilyalı gofret

– Süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:

Kelepçeli kalıbımızın altına 2 ölçü hazırladığımız prenses tatlımızdan 2-3 kaşık koyup, gofretlerimizi kalıbın kenarına dik şekilde diziyoruz. Kalan tatlımızı kalıbın ortasına döküyoruz burada dikkat etmemiz gereken tatlının çok sıcak olmaması, çünkü gofretleri yumuşatabilir ama aynı zamanda irmikli tatlı çok çabuk katılaştığı içinde kıvamını kaçırmamalıyız. Üzerindeki tarife göre hazırladığımız meyveli sosu, tatlımız biraz ılınınca üzerine döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kelepçeli kalıbımızı açarak, pastamızı çıkarıyoruz. Üzerini hindistan cevizi ile süsledikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

OYUN

Sevgili Burçinciğim benim bloglar arası oyunlardan biri için sobelemiş. Kendisinin davetini zevkle kabul ediyorum.

“Hakkımda Söyleyebileceğim 7 Şey”

1. Yemek yapma merakım küçüklüğümden kalma, aile dostlarımız beni her görüşlerinde yeni birşeyler yapıp yapmadığımı sorarlardı
2. Alışveriş delisiyim, en çok sevdiğim şeylerden biri alışveriş yapmak, pek çoğumuz gibi:)
3.Karar vermekte, daha doğrusu 2 şey arasında seçim yapmakta zorlanırım mesela seneler önce bir bavul almam gerekiyordu, iki bavul arasında hangisini alsam kararım 1 saate yakın sürmüştü, Aşçı Yamağı’da beni beklemekten sıkılmıştı:)
4. Başak burcuyum ama sınırda olduğum için terazi burcu özellikleri de gösteririm, benim için denge ve düzen çok önemlidir.
5. Etrafımdakileri bunaltacak kadar titizdim, İstanbul’a taşındıktan sonra bu konuda kendimi epeyce törpüledim:)
6. Çok aceleciyimdir. Aklıma birşey geldiğinde hemen gerçekleştirmek üzere yollar ararım.
7. Gezmeyi çok seviyorum, imkanım olsaydı gezgin bir aşçı olmak isterdim:)

“Olsam oyunu”

Yiyecek olsam : Çikolata

Müzik aleti olsam : Arp

Mevsim olsam : Sonbahar

Kıyafet olsam : Spor ve zarif bir elbise

Ayakkabı olsam : Topuklu yaz ayakkabıları

Bir de ekstra olacak ama çiçek olsam bu kadar güzel koktuğu için nergis olmak isterdim…

ALACARTE

BALKABAĞI ÇORBASI

Fotoğraflardan daha çok tatlıya benzeyen çorba tarifimizi de sıra geldi. Tam da mevsiminde çorba çeşitliliğini arttırıyoruz. Balkabağı çorbası da Hatsum’un tariflerinden. Ben daha önce başka bir tarifle yapmıştım balkabağı çorbası ama Aşçı Yamağı ve o günlerde bizde olan annemler pek fazla beğenmemişlerdi. Ama bu tarifi Aşçı Yamağı çok beğendi, açıkcası ben de diğerinden daha başarılı buldum, o nedenle artık eski tarifi yazmayı düşünmüyorum. Diğer tarif biraz klasik sayılabilecek balkabağı muskat ikilisini içinde barındırıyordu, bu tarifte ise defne yaprağı var. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (6 kişilik)

– 750 gr temizlenmiş balkabağı
– 2 diş sarmısak
– 1 orta boy soğan
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 su bardağı tavuk suyu ve 2 bardak normal su veya normal su ve bulyon
– 3-4 adet kurutulmuş defne yaprağı
– Karabiber, kimyon, tuz
– 100 ml krema

Yapılışı:

Öncelikle ufak doğradığımız soğan ve sarmısağı hafifçe kavuruyoruz ve doğradığımız balkabaklarını ekliyoruz (benimkiler kuşbaşından iriceydi) Balkabakları biraz kavrulduktan sonra tavuksuyumuzu, suyumuzu ve defne yapraklarını ekleyip, balkabağının haşlanmasını bekliyoruz. Balkabakları yumuşayınca, defne yapraklarını içinden çıkarıp, blendardan geçiriyoruz. Sonra tuz, karabiber ve kimyon ekliyoruz. Ben burada bahsettiğim baharat karışımından kullandım. Hatsum kimyonla yapmıştı. Çorbamız tekrar kaynayınca kremamızı ekleyip kıvamını ayarlıyoruz. Eğer kıvamı çok yoğun gelirse, sıcak su veya krema ilavesi ile ayarlayabiliriz. Afiyet olsun….

ALACARTE

ANNE POĞAÇASI VE 3 RENKLİ KURABİYE

Geçen haftanın kahvaltı sofrasını süsleyen anne poğaçası ve 3 renkli kurabiyenin tarifini de yazma vakti geldi. Anne poğaçası, gerçekten anne poğaçası, hepimizin bildiği, çoğumuzun annesinin, çocukluğumuzda yaptığı poğaçalar. 3 renkli kurabiyeler ise uzun süredir denemek istediğim bir tarif idi, farklı şekilde yapma düşüncelerim vardı ama deneme sırasında gerçekleştiremedim, yeni fikirleri başarılı olunca paylaşacağım. Gelelim tariflerimize,

ANNE POĞAÇASI

Malzemeler:(20 adet için)

– 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
– 1/2 su bardağı sıvıyağ
– 2 yumurta (1’inin sarısını üzeri için ayırıyoruz)
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 paket kabartma tozu
– 3 su bardağı un
– 100 gr beyaz peynir
– 5-6 dal maydanoz
– 1 tatlı kaşığı tozşeker
– 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tüm malzemelerimizle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve elimizle ufak daireler açıp, peynir maydanoz karışımından koyup, kapatarak şekil veriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun….

3 RENKLİ KURABİYE

3 renkli kurabiye, fesleğen sos, zeytin ezmesi ve salçadan oluşan bir kurabiye, farklı malzemelerle de yapabiliriz, dereotu, peynir, balkabağı gibi. Ben bir daha ki sefere farklı bir renk kombinasyonu düşünüyorum.

Malzemeler: (10 adet için)

-1 yumurta
-125 gr tereyağ
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tuz
-2 su bardağı un
– 2 tatlı kaşığı pesto sos
-2 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Hamurumuz hazır olunca 3 eşit parçaya bölüyoruz. 1. parçaya pesto sos, 2 parçaya zeytin ezmesi ve 3. parçaya biber ve domates salçasını ekliyoruz. Hamur parçalarımız biraz yumuşayacak bu nedenle tekrar eski kıvamına getirmek için az miktarda un ekleyerek yeniden yoğuruyoruz. Sonra hamurlarımızı 10 eşit parçaya bölüp, herbir parçayı uzun rulolar olacak şekilde açıyoruz. 3 farklı hamurdan birer rulo alarak örerek şekil veriyoruz ve saç örgüsü şeklinde kurabiyeler elde ediyoruz. Tektek açmak yerine büyük açıp, uzun şeritler keserek de yapabiliriz. Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi yerleştirip, önceden ısıttığımız 160 derece fırında 20 dakika pişiryoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

KAHVALTIMIZ VE PİZZA EKMEK DİLİMLERİ

Geçen haftasonu yaptığımız kahvaltıdan bahsetmiştim. 3 kişilik küçük kahvaltı daveti, benim en sevdiğim öğün olması nedeniyle törene dönüştü ve özene, bezene sofra hazırladım. Gerçi gelenlerden biri kardeşim olunca yiyecekler 3 kişiye fazla gelmedi:) Ben davet vermenin en çok masa hazırlama kısmını seviyorum sanırım. Süslenmiş bir sofraya hazırladığım yiyecekleri dizmek çok keyifli oluyor. Masa düzeni ve peçetelerle uğraşmaktan çok zevk alıyorum.

Kahvaltımız için pizza ekmek dilimleri, anne poğaçası, 3 renkli kurabiye ve mantar kurabiyeleri yaptım ve diğer kahvaltılıklarla masayı hazırladım. Mantar kurabiyeleri hafta içinde yazmıştım. Anne poğaçası ve 3 renkli kurabiyeleri de hafta başında yazmayı planlıyorum. Bu arada söylemeliyim ki 3 renkli kurabiyede gıda boyası yok.

Pizza ekmek dilimleri çok eskiden beri bizim evde haftasonu kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. Ankara’daki komşumuz Gönül Ablamızdan öğrenmiştik. Hazırlaması ve pişirme süresi kısa ve çok lezzetli bir kahvaltı seçeneği olduğu için sık sık yaparız. Kardeşim de çok sevdiği için, ev özlemini gidermek amacıyla cumartesi günü yaptım ve buraya yazmamın bir amacı da sizlerle paylaşmanın yanısıra kardeşimin kız arkadaşına da tarifi vermek:) Kolay ve lezzetli tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-1 adet bayat ekmek (10-12 dilim)
-2 yumurta
-1 adet domates (küp şeklinde doğranmış)
-1 adet yeşilbiber (küp şeklinde doğranmış)
-100 gr sucuk (küp şeklinde doğranmış)
-200 gr kaşar peyniri (küp şeklinde doğranmış)
-30 gr tereyağ veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı kekik
-Tuz, karabiber, isteğe bağlı kırmızıbiber

Yapılışı:

Ekmeğimizi dilimleyip, fırın tepsimize diziyoruz. Derin bir kasede tüm malzemelerimizi iyice kaıştırıp, ekmeklerin üzerine paylaştırıyoruz ve önceden ısıttığımız 160 derece fırında 15 dakika kadar fırınlıyoruz. Hepsi bu, afiyet olsun…

ALACARTE

DÜNYA MUTFAKLARI- HÜNKAR BEĞENDİ

#Ye etkinliklerinin 30. cusu Tuba’nın Penceresi’nde gerçekleşiyor. Konumuz ise Dünya Mutfakları. Ben maalesef yeni bir şey yapamadım ama konuya farklı yaklaşarak 5 büyük Dünya Mutfağından biri olan Türk Mutfağı’ndan bir tarifle etkinliğe katılmak istedim. Bunun yanı sıra diğer mutfaklardan yaptığım tariflerinden bağlantılarını veriyorum. Türk Mutfağı’na ait geleneksel bir yemek olan Hünkar Beğendi tarifim burada. Afiyet olsun….

Çin Mutfağından Sebzeli Çin Böreği
Meksika Mutfağından Fajita ve Nachos
İtalyan Mutfağından Limonlu Risotto ve Tiramisu

ALACARTE

MANTAR KURABİYE (NİŞASTA KURABİYESİ)

Mantar kurabiyeleri geçen haftasonu verdiğim küçük kahvaltı daveti (diğer tarifler çok yakında) için yapmıştım, aslında uzun zamandır yapmak ve görüntüleyerek sizlerle paylaşma isteğim vardı. Yapmak istediğim tariflerimin beklemesinin temel sebebi, Aşçı Yamağı’nın hamur işlerine homurdanması, evde olunca dayanamayıp yiyoruz ve kilo alıyoruz diye şikayet ediyor olması. Bu nedenle ben de fırsat buldukça misafilerimize yapıyorum bazen de hediye olarak götürüyorum.
Bu tarif yeni değil, çoğunuzun bildiği ve yaptığı bir tarif ben sadece gerçekten mantara benzemelerini istedim ve şişe kapağıyla kakao yerine gerçek mantar şekli vermeye çalıştım. Bu kurabiyelere aslında nişasta kurabiyesi de diyebiliriz. İçine koyduğumuz nişasta nedeniyle dışı sert olan, yerken ağızda dağılan çok lezzetli bir kurabiye. Benim yaptığım gibi mantarlaştırmak istemem derseniz, tepelerine fındık, ceviz koyarak da yapabilirsiniz. Bu kadar sözden sonra işte tarif;

Malzemeler: (20 adet için)

-1 yumurta
-1/2 su bardağı toz şeker
-125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-1/2 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-200 gr mısır nişastası
-2 yemek kaşığı un
-1/2 çay kaşığı kakao
-20 gr beyaz çikolata

Yapılışı:

Yumurta, şeker ve tereyağımızı karıştırdıktan sonra, kabartma tozu, vanilya ve mısır nişastamızı ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurun kıvamına göre 1-2 yemek kaşığı un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve şekil veriyoruz. Kurabiyelerimizin üzerine çok az miktarda kakao serpiştirip, önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken kurabiyelerin mümkün olduğunca beyaz kalmasını sağlamak. Kurabiyelerimiz ılınınca, benmaride erittiğimiz beyaz çikolata ile mantarların tepelerini ve saplarını yapıştırıyoruz. Afiyet olsun….

ALACARTE

PATATES ÇORBASI

Kış günlerinin vazgeçilmezi çorba…. Hepimizin tarif defterinde sevdiği ve güzel yaptığı çorbalar vardır. Ben de kendiminkilerini sizlerle paylaşıyorum ve yenilerini eklemeye çalışıyorum. Bu konuda en büyük destekçim de Hatsum, bana deneyip, beğendiği çorbaların tarifini veriyor, ben de deniyor ve fotoğraflayarak sizlere yazıyorum. Yani Hatsum’un tarifleri en az iki kere denemiş oluyor o nedenle damak tadınıza uygunsa rahatlıkla yapabileceğiniz seçenekler oluyor.

Patates çorbası çok pratik ve lezzetli bir tarif, bu da Hatsum’un tarifi, sırada ise Hatsum’dan sağlık çorbası ve balkabağı çorbası var. Patates çorbasının tarifi ise şöyle;

Malzemeler: ( 4 kişilik)

-4 orta boy patates

-1 orta boy soğan

-2 diş sarmısak

-1 yemek kaşığı un

-1 yemek kaşığı zeytinyağı

-4 su bardağı et veya tavuk suyu ( su+bulyon da olabilir)

-1 yemek kaşığı kuru nane

-100 ml krema

-Tuz

Yapılışı:

Patateslerimizi soyup, küp şeklinde doğruyoruz. İnce doğradığımız soğanı unumuzla beraber, zeytinyağında kavuruyoruz. Sonra patateslerimizi ekleyip, et suyumuzla patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldığımız çorbanın içinden patateslerin 1/3 ‘ü kadarını kevgir ile ayrı bir kaba alıyoruz ve çorbanın geri kalanını blenderdan geçiriyoruz. Çorbamızı tekrar ocağa alıp, ayırdığımız patatesleri, tuzumuzu, kuru naneyi ve kremamızı ekliyoruz ve tekrar kaynayana kadar pişiriyoruz. Çorbamızı servis yaparken de kuru nane ilave edebiliriz. Afiyet olsun…

ALACARTE