Kuru börülce salatası mütevazı görünümünün altında müthiş bir tadı olan bir lezzet. Bu lezzetle tanışmamı da Sener Dayımıza borçluyum. Bu güzel salata, evlendiğimiz günlerdeki ev davetlerinden birinde Sener Dayımız tarafından yapılıp, getirildi. Misafirlerden kalan salatayı Aşçı Yamağı ile paylaşamayarak yedik ve ilk fırsatta kuru börülce alıp, tekrar yapmıştım. Daha sonra uzun bir ara verdiğimi farkedip, tarifi yeniden uygulayıp, sizlerle paylaşmaya karar verdim. Son derece pratik olan börülce salatası, meze olarak da hazırlanabilir. Sener Dayımın tarifi şöyle:Malzemeler:
-1,5 su bardağı kuru börülce
-250 gr mantar
-Yarım demet dereotu
-150 gr biberli zeytin
-150 gr kornişon turşu
-2 limonun suyu
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-Tuz
Yapılışı:
Börülcemizi 1 gece veya 5-6 saat suda bekletiyoruz ve üzerini geçecek şekilde su koyduğumuz tencerimizde iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Aynı zamanda yarım limon suyu sıktığımız kaynamış suda mantarlarımızı da haşlıyoruz. Ilınan börülcelerimizin suyunu süzüp, salata kasemize alıyoruz. Sonra haşlanan mantarlarımızı da doğrayıp, ilave ediyoruz. Bundan sonra kornişon turşumuzu ve biberli zeytini halka halka doğrayıp ekliyoruz, ince doğradığımız dereotumuzu da ilave ettikten sonra, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ayarını yapıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Salatamızı göbek yapraklarının içinde servis yapabiliriz. Afiyet olsun…
ALACARTE 
mmm, mantarlar haşlanmayıp iri parçalar halinde sotelense nasıl olurdu acaba?