Arşiv | Şubat, 2009

PORTAKALLI MERCİMEK ÇORBASI

27 Şub

Portakallı mercimek çorbası da eski tariflerimden biridir. Bu tarifi de herkesin uyguladığı bir tarif olması nedeniyle yazmamıştım ama son zamanlarda konuştuğum bir kaç kişi portakal suyu kullanmadıklarını, tarifi yazmamın güzel olacağını söyleyince paylaşmaya karar verdim. Tarif aslında annemin klasik mercimek çorbası, ben sadece eski iş arkadaşlarımdan birinin önerisi üzerine portakal suyu eklemeye başladım ve en sevdiğim çorbalardan birini elde etmiş oldum. Bu çorbanın lezzet olarak farkı hafif tatlı olması ve portakal aromasını hissettirmesi, eğer sizlere hitap edeceğini düşünüyorsanız mutlaka denemizi öneririm, yoksa da çorbanın bazını normal mercimek çorbası olarak hazırlayabilirsiniz. Sonrasında salça ve nane koymadan blenderdan geçirirseniz “süzme mercimek çorbası” elde etmiş olursunuz. Kısaca aynı tarifle 3 farklı çorba hazırlamak mümkün. Havaların oldukça soğuk geçtiği şu günlerde sanırım hepimiz mutfağında bir tencere çorba kaynıyordur. 1-2 ufak farkla yeni çorbalar için pratik tariflerimiz şöyle;

Malzemeler: (6 kişilik)

– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 orta boy soğan
– 1 büyük veya 2 küçük havuç
– 1 orta boy patates
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı nane
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 portakalın suyu (1 çay bardağı)

Yapılışı:

Düdüklü tencerimizde veya normal bir tencerede ayıklanıp, yıkanmış kırmızı mercimeğimizi, doğranmış soğanımızı, dilimlenmiş patates ve havucumuzu üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek haşlıyoruz. Tüm malzememiz yumuşayınca blenderdan geçiriyoruz. (Bu aşamada çorbamızı yağ ve tuz ilave ederek kaynatıp, gerekiyorsa kaynamış su ilavesi ile kıvamını ayarlayarak, limon ve pul biberle servis edersek süzme mercimek çorbası hazırlamış oluruz.) Ayrı bir tavada zeytinyağımız ile nane ve salçamızı kavuruyoruz ve çorbamızın içine ilave ediyoruz. Tuz ve pul biberi de ekleyip normalden biraz daha yoğun bir kavama gelene kadar kaynamış su ilavesi ile kaynatıyoruz. Çorbamız pişince 1 çay bardağı portakal suyunu ekleyip, karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. Servis yaparken portakal dilimleri ve pul biberle süsleyebiliriz. Afiyet olsun…

SOYA SOSLU KREMALI TAVUK (EN PRATİK YEMEĞİM)

20 Şub

En pratik yemeğimdir benim “soya soslu kremalı tavuk” aslında. Düşününce de şaşırdım bugüne kadar yazmamış olmama, ablamla konuşurken “senin tavuktan yaptım akşam” dediğinde farkettim ve ilk fırsatta bloga eklemeliyim bu hayat kurtaran pratik yemeği dedim. İşte o gün nihayet geldi:) Eminim bazılarınız benzer tarifler yapıyorsunuzdur ama bilmeyenler için çok faydalı olacağını düşünüyorum. Ben 10 yıldır yaparım bu tarifi, vaktim olduğunda sebzelerle (daha çok mantar, havuç, patates) zenginleştiririm, olmadığında ise aşağıda yeralan tarifle yapıp yanına pilav veya erişte ekleyerek bir öğünü hazırlamış olurum. Ben en pratik hali ile yazdım aynı çerçevede eti baharatlarla zenginleştip pişirerek soya sosu ve krema karışımını eklemek mümkün. Genellikle tavukla hazırladığım tarifi kırmızı etle uygulayabiliriz. Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (2 kişilik)

– 2 parça tavuk gögüs (kuşbaşı doğranmış)
– 2 yemek kaşığı soya sosu
– 100 ml krema
– 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Derin bir tavada eğer varsa wok tavada, kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü sıvıyağda suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Sonra soya sosumuzu ekleyip, tavuklarımız sosu çekmeye başlayınca, kremamızı ilave ediyoruz. Kremamız tamamen eriyip, kaynamaya başlar başlamaz tavamızı ocaktan alıyoruz. Yanında benim en çok yakıştırdığım safranlı pilav (yakında tarifini paylaşacağım) veya başka bir pilav veya erişte ile servis yapabiliriz . Afiyet olsun…

KURU MEYVELI KURABIYE

12 Şub

Üzerinden zaman geçmiş olsa da tadı hala damağımızda kalan kurabiyelerden biri, malzeme listesi ile sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul etmek de mümkün bu kurabiyeyi. Ayrıca kurabiye malzemeleri ile de oynayabiliriz, kuru meyveleri ve yemişleri çeşitlendirebileceğimiz gibi, normal un yerine kepekli un, pudra şekeri yerine esmer şeker, tereyağ yerine sıvıyağ kullanabiliriz. Kurabiye kavanozlarımızı dolduracak bu güzel atıştırmalığın tarifi ise şöyle;

Malzemeler:

– 250 gr tereyağ (eritilmiş ve soğutulmuş)
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 2 yumurta
– 1 su bardağı iri kırılmış fındık (ceviz veya badem de olabilir)
– 1 limonun kabuğunun rendesi
– 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı ve kuru incir karışımı
– 1/2 su bardağı cekirdeksiz kuru üzüm
– 4 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemelerimiz karıştırıp, kabartma tozumuzu ekledikten sonra unumuzu parça parça ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizde yuvarlayarak şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun…

CAY DAVETI SOFRASI

8 Şub

Bir süredir bahsettiğim çay daveti soframıza sıra geldi nihayet, bu defa sofradaki yiyeceklerin tarifi blogda hali hazırda mevcut, bu nedenle denemek istediklerinizin tariflerine hemen ulaşabileceksiniz.

6 kişilik davet masamızı yine elimden geldiğince süslü hazırladım, ben yiyeceklerin önce göze hitap etmesi gerektiğini düşünüyorum, tabi lezzeti yerindeyken. Lezzetsiz bir şey muhteşem görünsede yediğimiz zaman bir şey ifade etmez. Lezzet ve görünüm bütünlüğünü sağlamaya çalışarak 5 çayı soframızda şu lezzetlere yerverdim;

Patatesli Kol Böreği –Ispanaklı Pastırmalı Kiş

(Cevizli kurabiyeleri lorlu kurabiye hamurunun bir kısmının içine ceviz koyarak hazırladım)

Lorlu Kurabiye -Cevizli Kurabiye

Havuçlu Lahana SalatasıKabak Çiçeği Dolması

-Lorlu Biber Sarma –Balkabaklı Kek

Tarifler arasında henüz blogda yeralmayan sadece “lorlu biber sarması”, bu tarifte son derce pratik, hem meze hem aperatif olarak hazırlanabilir. Közlenmiş kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye kesip, geniş taraflarına hazırladığımız harcı koyup, rulo yapıyoruz ve frenk soğanı veya maydanoz sapı ile bağlıyoruz. İç harcını ise lor peynirini, bol kekik, zeytinyağı, tuz ve pul biber ile tatlandırarak hazırlıyoruz. Afiyet olsun…