Arşiv | Ocak, 2010

PEYNİR DOLGULU MANTAR

18 Oca

peynirli mantar

Yeni yıl soframızdan paylaşacağım ilk tarif, peynir dolgulu mantar. Bu tarifi ilk defa, Julie and Julia filmini izlediğimiz akşam yemeği için denemiştim. Pek çoğunuzun bildiği ve yaptığı bir tarif olabilir, benim için de yeni bir tarif değildi. Sadece farklı peynir çeşitleri ile deneyerek lezzet farklılığı yaratmaya çalıştım ve sonuç kesinlikle başarılı oldu. Bu tarif için tavsiyem öncelikle mantar seçimi konusunda olacak, mümkünse kültür mantarı dışında, içi doldurulmaya müsait bir mantar çeşidi seçin, münkün değilse kültür mantarı da olabilir. Ben peynir olarak 2 farklı çeşit seçtim, biri yerli, diğeri fransız, malum menümüzü fransız mutfağından oluşturmuştum. Ezine peyniri ve bree peyniri (büyük marketlerin peynir reyonlarında bulabilirsiniz). Her iki peynirle de lezzetli olmuştu ama eşimde ben de damak alışkanlığının etkisiyle olabilir ama ezine peyniri dolgulu olanı daha çok sevdik. (Kelebek tabağımızın sol kanadı bree peynirli, sağ kanadı ezine peynirli) Gelelim tarifimize;
Malzemeler:
– 20 adet mantar (kişi başı 3-4 adet hesapladım)
-100 gr bree peyniri
-150 gr ezine peyniri
-2-3 dal maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Yıkayıp, kuruttuğumuz mantarların içlerini dolduracak şekilde kestiğimiz bree peyniri veya ezine peyniri ile dolduruyoruz. Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Fırınımızı 160 derecede önceden ısıtıyoruz. Mantarlarımızı fırınlayıp 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından almadan üzerine kıyılmış maydanozları serpiştirip, 1-2 dakika daha tutuyoruz, sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Not: Mantarların daha lezzetli olması için içlerine sarmısakla lezzetlendirilmiş zeytinyağını fırça ile sürebilirsiniz
Reklamlar

YENİ EVDE YENİ YIL YEMEĞİ

10 Oca
yeniyıl yemeği
Sonunda yeni evden ilk yazım, daha doğrusu yeni evde yapılan ilk davetin yazısı. Daha önce bahsettiğim gibi Temmuz sonundan bu yana Anadolu Yakası’nda yeni evimizde yaşıyorum. Uzun süren yerleşme ve düzen kurma çalışmalarımı büyük oranda tamamladım ve yeni evmizde ilk olarak ailemizi ağırladık. Davet gününün yılbaşına çok yakın olması nedeniyle, yemeğimizi yeniyılı da kutlamak üzere gerçekleştirdik. Yukarıda 6 kişilik davet soframız, aşağıda ise soframızın detayları görülüyor.

kolaj copy

Soframızında yemek takımına uygun olarak bolca kelebekli süslemeler ve yeniyıl melekleri mevcuttu. Misafirlerimize ilk olarak çikolatalar ve kolajdaki minik kadehlerle meyve kokteyli ikram ettim. Daha sonra ise yemek masamıza geçtik. Masamızı kurarken kozalaklara yerleştirdiğim isim kartlarını yerleştirdim. (Maalesef hazır kartlarımı bulamadığım için normal bir kağıt kullandım) Soframızı melekli konfeti ve gümüş rengi minik taşlarla süsledim ve sedefli mumluklarımı kullandım. Kumaş peçetelerimi katlayıp, kelebek klipslerimi taktım. (Peçete katlama şeklini daha sonra paylaşacağım) Bu özel gün için yemek tabaklarının altına gümüş kaplama suplalarımı yerleştirdim.

kolaj 2 copy
Davetin en önemli kısmı ise yukarıdaki kolajda. Yeniyıl yemeği olmasına rağmen, davetlilerin ısrarla abartmamamı söylemeleri üzerine meze hazırlamadım. Yemeklerimizi fransız mutfağına ait klasik tatlardan seçtim. Başlangıç olarak soğan çorbası, ara sıcak olarak peynir dolgulu mantar ve biberiyeli fırın patates vardı. Salata olarak ise armutlu, cevizli ve tulum peynirli yeşil salata ve közlenmiş biber ve patlıcanlı salata yaptım. Ana yemeğimiz rokfor soslu bonfile ve basmati pirinciyle pişirdiğim safranlı pilavdı. Tatlımızı ise tam not alan krem brule oluşturuyordu. Biberiyeli fırın patatesin tarifi linkte, sadece bu defa sosuna biraz toz sarmısak ekledim. Diğer tariflerimi ise en kısa zamanda sırayla yazacağım. Bu yıl için geçti ama yeniyıl yemeğimiz gelecek yıl verilecek davet menülerine örnek oluşturabilir, buradan seçeceğiniz mezelerle sofranızı zenginleştirerek bir davet verebilirsiniz.
Hepinize lezzetli bir yeni yıl diliyorum. Afiyet olsun…