Arşiv | Mart, 2010

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

16 Mar

baklava-1

Baklava yufkası ile börek… Baklava yufkası ile sadece tatlı yapılmıyor artık. İncecik açılmış yufkalarla yapılan börek de en az tatlı çeşitleri kadar lezzetli oluyor. Yakın zamanda evimizdeki bir çay daveti için bu börekleri yaptım. Tüm konuklarımdan tam not aldı, ben de uzun süredir denemek istediğim böreği çok beğendim. Böreğin en güzel tarafı da son derece pratik olması, tabi bunun nedeni yufkaların piyasada son zamanlar da bolca bulunan hazır baklavalık olması. Daha önce yazdığım sofralarda eksik kalan tarifler olduğu için bu defa önce yeni tarifleri yazıp, sonra soframızı paylaşacağım. Tabi arada eskiden beklenen tarifleri de eklemeye çalışacağım.
Son zamanlardaki en başarılı uygulama olan pratik böreğimizin tarifi şöyle;
Malzemeler:
– 20 adet hazır baklavalık yufka
– ½ su bardağı sıvıyağ
– 2 yemek kaşığı soda
– 200 gr beyaz peynir
– 4-5 dal maydanoz veya dereotu
Yapılışı:
Baklavalık yufkadan bir yaprağı tezgaha seriyoruz. Üzerine sıvıyağ soda karışımını fırça yardımıyla sürüyoruz. (yufkalar çok ince olması nedeniyle dikkatli olmalıyız) 2. yufka yaprağını da üzerine koyup, yine yağ ve soda karışımından sürüyoruz, 3. yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz ve 4. yufkayı üzerine yerleştiriyoruz. 4. yufkanın üzerine yağ sürmeksizin, peyniri ezerek, kıyılmış maydanoz veya dereotu ile hazırladığımız iç malzemesinden koyup, rulo yaparak sarıyoruz. Daha sonra ruloyu 4 veya 5 eşit parçaya keserek tepsiye diziyoruz. Tüm yufka bitene kadar aynı şekilde börekleri hazırlayıp, önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Not: Börekleri bu şekilde hazırlayıp, kurumasını engelleyeck şekilde sardıktan sonra buzdolabında bekletip, servis zamanı pişirebilirsiniz. Ayrıca acil durumlar için buzlukta da saklanabilir.

baklava-2 copy

ALACARTE "3" YAŞINDA VE "RAY GURME"

7 Mar

ray gurme

Blog yazmaya başlayalı 3 yıl olmuş, koskoca 3 yıl, çok hızlı geçmiş olsa da, geri dönüp bakınca ne çok şeyin yaşandığını görebiliyorum. Pek çok paylaşım olmuş, yeni arkadaşlar edinmişim, yemek konusunda da ne çok şey öğrenmişim, ne mutlu bana. İyi ki başlamışım yemek günlüğü tutmaya. Son zamanlarda azalmış olsada dile kolay, 215 yazı yazmışım, 200’ün üzerinde tarif kısaca. Ayrıca sayfanın satır aralarına güzel anıları saklamışım, hatırlamak ne güzel…
Blogumun doğum gününde size bir de haberim var, TCDD’nda tren yolculuklarında dağıltılmakta olan ve bayilerde satılmakta olan “Ray Gurme” dergisinda yazıyorum bir süredir. Bu güzel haber bile maalesef geç verilmiş oldu. Derginin internet sayfasına linkden ulaşabillir, almak isterseniz “Remzi Kitapevi”nde bulabilirsiniz. Yazılarımın yeraldığı sayfa linkleri aşağıda.
Hep birlikte nice yıllara ve paylaşımlara…