>
Yoğurtlu pancar salatasını, evimize pek girmeyen pancarı tüketmek için yaptım. Sizlerin evinde durum nasıl bilemem ama pancar tüketmek için güzel ve lezzetli bir yol bu salata. Annem eskiden pancarların hem yaprak kısmını hem de kök kısmını birlikte pişirerek yemek yapardı, maalesef çok fazla pazar kalmadığı için marketlerde satılan yapraksız kök pancarlara mahkum kaldık. Aslında taze yapraklarıyla bulsam annemin yemeğinden yapar, sizlerle paylaşırdım ama bakalım, çıkar karşıma.
Pancar lezzetiyle tartışılabilir bir sebze, ama sanırım muhteşem rengine kimsenin diyeceği yoktur, kendi halindeki harika bordomsu kırmızı rengi, yoğurtla birleşince ne güzel bir pembe olur. Sırf bu cazibeli görüntü için bu salatayı yapmanızı öneririm.
Kök pancarları tarifini vereceğim gibi hazırlayabileceğiniz gibi, yoğurt olmaksızın, haşlayarak sarmısaklı, zeytinyağlı sos eşliğinde de tüketebilirsiniz. Bu salata için ben pancarları normal tencerede haşladım (düdüklüde de haşlanabilir). Haşlamayı tercih etmezseniz, fırınlamak da mümkün. Bunun için pancarlarımızı alüminyum folyo ile sarıp, önceden ısınmış 200 derece fırında, çatal saplanabilecek kıvama gelene kadar fırınlıyoruz. Tarifimiz şöyle;
Malzemeler:
– 500 gr kök pancar
– 500 gr süzme yoğurt
– 1 tatlı kaşığı mayonez
– 2-3 diş sarmısak
– Tuz
Yapılışı:
Pancarlarımızı yıkayıp, haşlıyoruz. Çatal girecek kadar yumuşamış olan pancarlarımızı, soğuk su ile ılımasını sağlıyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz. Derin bir kasede, ezilmiş sarmısak, süzme yoğurt, mayonez (Mayonez kullanmak istemezseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edebilirsiniz) ve tuz ile sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Soğumuş olan rende pancarlarımızı da ilave edip, karıştırarak salatamızı hazırlıyoruz. Servis sırasında dereotu veya nane yapraklarıyla süslüyoruz. Afiyet olsun…
ALACARTE 
>Ellerinize saglik nefis bir salata ve cok güzel renkli afiyetler olsun
>pembe pembe harika olmuş arkadaşım.ellerine sağlık.öpüyorum.
>mor lahana salatasını hatırlattı bana…bizde pancar tüketmeyenlerdeniz..:(((…aslında bu şekilde salatası kesin güzeldir…ellerinize sağlık…
>Ingiltere'de iken cok yapardim ben bunu 🙂 Orada hazir haslanmis pancar satilirdi. Burada da kendim haslayarak yapiyorum ve pancarin herseyini cook seviyorum. Bende kekinin tarifi de var, eger tatli yemek istersen ;-)Bu arada bir onceki sablonu tercih ederim su andakine!
>Dediğiniz gibi çok rağbet görmeyen bir vitamin küpüdür pancar. Ben elimden geldiğince porakal elma havuçun yanına pancarı da ekleyerek meyve suyunu çıkarıp oğluma içirmeye çalışıyorum.Tarifinizi en yakın zaman da deneyeceğim.