Arşiv | Ekim, 2013

PEYNİRLİ, ZEYTİNLİ, ÇÖREKOTLU MİNİ MUFFİN

23 Eki

Minik muffinler hem lezzetli hem de porsiyonluk olması nedeniyle parti menüleri için son derece ideal. Yağmur için hazırladığım partilerde bu tarz minik tuzlu kekler hep oldu şimdiye kadar. Blogda kek, muffin tarifleri mevcut, bu tarifi de ufak farklılıkları olduğu için yazıyorum. Hazırlaması kolay, ama pişirme süreci bütün kalıp halinde bir keke göre daha uzun oluyor, eğer minik muffin kalıbınız yoksa, aynı tarifi büyük kalıpla, tepsiyle veya muffin kağıtlarıyla pişirebilirsiniz. Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:(48 adet mini muffin için)

-4 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı sıvıyağ
-100 ml krema
-1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış siyah zeytin
-250 gr beyaz peynir
-4 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı karbonat
-1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı:

Kekimizi yapmaya yumurtalarımızı çırpıyoarak başlıyoruz. Çırpılmış yumurtalarımıza yoğurt, krema ve sıvıyağı ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Kabartma tozu, karbonat un karışımımızı da ekleyerek kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Peynir ve zeytin tuzlu olduğu için ayrıca tuz koymamıza gerek yok. Son olarak peynirleri ve zeytinleri ekleyip, spatula ile karıştırıyoruz. (Bu aşamada mikserle karıştırmak, beyaz peynirlerin çok ezilmesine yol açıyor) Kek karışımımızı yağlamış olduğumuz minik muffin kalıplarına (12 ufak haznesi olan muffin tepsisi) tatlı kaşığı ile koyuyoruz, üzerine çörekotu serpiştirdikten sonra 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Bu ölçü ile 4 muffin tepsisi, toplam 48 adet minik muffin çıkıyor. Afiyet olsun…

TAHİNLİ VE PEYNİRLİ PATLICAN SALATASI

8 Eki

Yağmur’un parti menüsü tariflerine devam. Bu salata patlıcan közlemeyi gerektirdiği için biraz zahmetli olsa da, lezzeti için değer. Orta Doğu, özellikle Lübnan mutfağında, tahin, patlıcan ve yoğurtla hazırlanan mezenin adı babagannush. Biz de ise abagannuş ismiyle yapılan patlıcan mezesinde tahin yok, tarifi daha çok klasik bir patlıcan salatasıninkine yakın, benim tarifim babagannush tarifine benziyor, farklı olarak yoğurt yerine beyaz peynir mevcut. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

– 4 adet patlıcan
– 2-3 diş sarmısak
– 1/2 çay bardağı tahin
– 100 gr ezine peyniri
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 limonun suyu
– Tuz, kimyon
– Süslemek için maydanoz

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyup, çatal yardımıyla iyice eziyoruz, peynirimizi ve sarmısaklarımızı da eziyoruz, tahini de ekleyerek tüm malzemelerimizi derin bir kasede iyice karıştırıyoruz. Limon, tuz ve kimyonu damak tadımıza göre ayarlayarak ilave ediyoruz. Benim yaptığım gibi ufak servis kaplarında porsiyonluk servis hazırlayabilir, maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Çalışanlar pratik olması için hazır közlenmiş patlıcan da kullanılabilir.

YOĞURTLU TAVUK SALATASI

2 Eki

Blog yazarından yeni tarif bekleyenlere…..

Tavuklu salata, Yağmur’un 2. yaşgünü partisi menüsünden, orada da yazdığım gibi eski ama blog için yeni bir tarif. Blog kızları buluşmalarımızın favori tariflerinden biri. Doğum günü partisinin yanısıra, diş buğdayı partimizin de menüsünde yer alıyordu bu lezzetli tarif. Ayrıca aşağıdaki fotoğrafta, 2 yıl önceki yeniyıl partimiz için hazırlanmış, çam ağacı şeklinde süslenmiş halini göreceksiniz. Tarifin kaynağı, Selen’in teyzesi. Ben bir iki ufak ekleme (kapari, sarmısak, defne yaprağı, maydanoz) yaptım. Buraya eklemeleriyle yazacağım. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

– 500 gr tavuk göğsü
– 500 gr süzme yoğurt
– 2-3 tatlı kaşığı mayonez
– 2 yemek kaşığı kapari
– 12-15 adet kornişon turşu (Bir ufak cam kavanoz)
– 7-8 dal dereotu
– 3-4 dal yeşil soğan
– 2 diş sarımsak
– Tuz

Tavuğu haşlamak için:

– Tane karabiber, tuz
– 2 adet defne yaprağı
– 4-5 dal dereotu
– 7-8 dal maydanoz

Yapılışı: Öncelikle bütün halde tavuk göğüslerini, tuz, tane karabiber, defne yaprakları ve bütün halde maydanoz ve dereotunun saplarıyla birlikte derin bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlıyoruz. Ilıdıktan sonra tavuk parçalarını alıp, ufak ufak doğruyoruz veya elimizle didikliyoruz:) Derin bir kaseye aldığımız süzme yoğurdu, ezilmiş sarmısakları, mayonezi ve ufak ufak doğradığımız kapariyi, kornişon turşuyu, yeşil soğanı, dereotunu ve tavuğumuzu ekliyoruz. Damak tadımıza göre tuz ekleyerek salatamızı iyice karıştırıyoruz. Servis tabağımıza alıp, dereotu, kapari ile süslüyoruz. Afiyet olsun…