Arşiv | Kahvaltılık RSS feed for this section

KABAKLI DEREOTLU OMLET

9 Haz

Kabaklı ve dereotlu omlet

Bir önceki yazımın tek tarifi kabaklı, dereotlu omlet. Haftasonu gelmeden yazmak niyetindeydim, bu yönde okuyucu yorumları da gelince hemen paylaşmak istedim. Omlet daha önce yazdığım gibi bizim evde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, sayfamda 3 farklı omlet tarifi paylaşmıştım, evde blogdaki tariflerin yanısıra, sık sık otlu (taze veya kuru otlarla) peynirli veya sucuklu omlet yapıyorum, bir de söylemem gerek ki ben patatesli omleti çok seviyorum, onu da yapmaya çalışıyorum eşim için arka sıralarda gelse de…

Sebzelerle biraraya gelince yumurta daha besleyici ve doyurucu oluyor ben de hafif tatlı lezzeti ile kabak ile yaptım bu defa, biraz havuç da ekleyecektim ama zaman sıkışınca unutmuşum, siz karışık olarak veya seviyorsanız tek başına havuçla da yapabilirsiniz. Bir diğer planım da sunum ile ilgiliydi, arasına rende kaşar serpiştirerek rulo haline getirmek niyetindeydim omleti, ancak biraz kalın gelince kıvrılmadı ben de katlayarak hazırladım, siz benim ölçülerimle oynayarak, daha ince bir omleti rulo şeklinde hazırlayabilirsiniz. Haftasonu kahvaltınız için partik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

– 5 yumurta
– 1 adet büyükce kabak
– 7-8 dal dereotu
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tereyağ
– 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Kabağımızın kabuğunu soyup, iri şekilde rendeliyoruz ve zeytinyağında suyunu çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz. (suyunu çekene kadar yeterli, iyice kavrulmasına gerek yok) Derin bir kasede yumurtalarımızı çırpıyoruz, içine tuzumuzu ve karabiberimizi, kıyılmış dereotumuzu ekleyip iyice karışmasını sağlıyoruz. 25 cm çapında bir tavada tereyağımızı eritip, kabaklarımızı ve hemen arkasından yumurta karışımımızı ekliyoruz ve karıştırdıktan sonra pişmeye bırakıyoruz, alt yüzey pişince diğer tarafını çevirip, pişiriyoruz. Ocaktan alıp, omletin üzerine kaşar peyniri rendemizi serpiştirip, rulo şeklinde sararak veya ikiye katlayarak hazırlıyoruz. Dereotu ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

SON KAHVALTI SOFRAMIZ

7 Haz

Kahvaltı sofrası

Son kahvaltı soframız diye başlık atınca bir düşündüm, şimdi bu sofradan sonra hiç kahvaltı etmemişiz gibi bir anlam çıkacak diye, sonra da aslında çok yanlış olmadığını, 19 mayısda kurduğum bu sofradan sonra sadece 2 kez masada kahvaltı ettiğimizi farkettim. Hafta içi koşturmacayla işe gittiğimiz için evde kahvaltı sofrası kurulmuyor, eşim kendine birşeyler hazırlıyor ben de genelde sandviç, tost gibi şeyleri hazırlayıp yanıma alıyorum ve işte kahvaltı ediyorum ama evden çıkmadan biraz süt içip, ufak bir meyveyi yiyorum. Geçen sürede haftasonlarında da evde çok fırsat olmamış, gerçi balkon sezonunu açtığımız için 2 kez balkon sefası yapmışız ama o kadar diğer günler de ya evde tost yemişiz(acelemiz olduğu için) veya dışarda kahvaltı etmişiz. Tabi konumuz bizim kahvaltı yapma bilançomuz değil:) Ama çalışan pekçok insanın evinde durumun benzer olduğunu düşünüyorum. Haftaiçi iş telaşı, haftasonu da sokak işleri derken benim için en keyifli öğün pratikleştiriliveriyor.

Neyse gelelim bu yazımın konusu sofraya, çok eski ve çok yakın arkadaşlarımdan Ela ve eşi Emin’i uzun süredir davet etmek istiyordum, niyetim akşam yemeği idi, ama onların programı, bizim durumlar derken olmadı ve sonunda ektra hiçbir şey yapmama sözü ile kahvaltı için sözleştik. Ben de sözümü tuttum ve kahvaltılıklarla sınırlı kaldım.

Kahvaltı kolaj

Evimizde başlayıp, Cadde’de keyifli bir yürüşle devam eden günümüzde, soframızda yukardaki kolajda görülenler vardı. Peynir tabağı, zeytin çeşitleri, reçeller, domates-salatalık ve taze kekik, meyve tabağı, kuru meyveler ile ceviz, badem, fındık üçlüsü.

Kabaklı ve dereotlu omlet

Bizim için tatil günlerinin vazgeçilmezi olan omleti bu defa kabaklı ve dereotlu olarak hazırladım ve arasını kaşar peyniri ile doldurdum.

Ekmek

Ela ile konuştuğumuzda tek istek konusu ekmek oldu, o da benim kendimi yormayacağım sözü ve ekmek makinesinde pişirme koşulu ile. Ben de öyle yaptım, makineyi ayaralayarak sabaha kurdum mis gibi ekmek kokusuna uyanalım diye. Ekmeğimizi de ay çekirdekli ve cevizli olarak tam buğday unu ile yaptım. (Ekmek makinesi üzerine ve benim sıkça yaptığım ekmekler için ayrı bir yazı hazırlamayı düşünüyorum) Kolajdaki diğer fotoğraflar ise annemin yaptığı haşhaşlı çörek ve çeşnili zeytinyağı ile sunduğum zeytinli ekmek küplerine ait.

Kimyonlu Domates

Bizim evin özellikle yaz aylarındaki diğer vazgeçilmezi de kimyonlu domates, genelde yaz aylarında Çanakkale domatesi ile yapıyorum ama 1-2 aydır kayınvalidemin pazardan aldığı mis kokulu salkım domateslerle de çok lezzetli oluyor, hala denemediyseniz pratik tarif burada… Afiyet olsun…

Not: Kahvaltı soframızın tek tarifi olan omleti ve peçete katlama yazılarını yakında ekleyeceğim.

Kahvaltı sofrası

PIRASALI OMLET

11 Haz

pırasalı omlet

Kahvaltı davetinin son tarifi de pırasalı ve maydanozlu omlet. Şimdi pırasanın zamanı değil ama gelecek kışa hazır olsun diye yazmak istedim. Ayrıca aynı tarifi kabak ile de uygulayabiliriz. Bu defa maydanoz yerine dereotu da kullanabiliriz. Bol sebzeli ve peynirli olan bu omlet misafirlerim tarafından börek gibi bulundu. Ben de doyuruculuğu ile böreğe benzettim. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

– 4 dal pırasa
– 5-6 dal maydanoz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tereyağ
– 6 adet yumurta
– 150 gr beyaz peynir
– 100 gr kaşar peyniri rendesi
– Tuz, karabiber

Yapılışı:

İnce ince doğradığımız pırasalarımızı, yıkayıp süzdürdükten sonra, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu salıp çekene kadar rengini değiştirmemeye dikkat ederek pişiriyoruz. (Bu işlemi akşamdan yapabileceğimiz gibi, daha önce hazırlayıp, buzlukta da bekletebilirsiniz. Ben buzlukta bekletmeyi seçtim ve buzluktan çıkarınca, bıraktığı suyu çektirene kadar hafifçe tekrar pişiridim) Pırasalarımız ılınınca, derin bir kasede çırpmış olduğumuz yumurta, tuz ve karabiber karışımının içine ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozumuzla birlikte karıştırıyoruz. Tavamızı tereyağı ile yağladıktan sonra omlet karışımımızın yarısını döküp, iki tarafını da pişiriyoruz. Pişen omleti servis tabağımıza alıp, karışımın kalan yarısını da tekrar yağladığımız tavamızda yine çift taraflı olarak pişiriyoruz. Servis tabağındaki ilk parçanın üstüne kaşar peyniri rendemizi serpiştirip, ikinci parçayı üstüne kapatıyoruz. Eriyen peynirle sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

KATMER TOST

8 Haz

katmer tost

Kahvaltı daveti soframızın yeni tariflerinden biri katmer tost. Sayfamda yerverdiğim pekçok tarif gibi oldukça pratik ve farklı tarifler arayanlar için oldukça uygun. Kahvaltı sofralarının yanısıra beş çayları ve ani davetler için de yapılabilir. Bir kere yapınca zaten evde katmer bulundurmaya başlayacağınız için sık sık yapılacak bir lezzet olduğunu düşünüyorum. Katmer büyük marketlerin ekmek bölümlerinde bulunuyor. Haşhaş ezmeli, tahinli ve sade çeşitleri mevcut. Ben 3 çeşidi ile de denedim. Hepsi güzel oldu. Tahin ve haşhaş sevenlerdenseniz bunlarla denemenizi tavsiye ederim. Bizim evde de kış başından beri sık sık yapılıyor. İçinde kahvaltılıklar olduğu için bazen kahvaltı masamızı kurmadan bu farklı tost ve çay ile kahvaltımızı yapıyoruz. Tarifimiz şöyle;
Malzemeler: (2 kişilik)
– 2 adet katmer
– 2 kibrit kutusu büyüklüğünde ezine peyniri
– 2 tatlı kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin veya 6 adet bütün zeytin
– 1-2 dal maydanoz veya dereotu
– 1 adet domates
– 4 dilim taze kaşar peyniri
Yapılışı:
Katmerimizi ortadan ikiye katlıyoruz. İçine 3 ince dilim haline getirdiğimiz ezine peynirini yerleştiriyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytini veya çekirdeklerini çıkarıp dilimlediğimiz bütün zeytinleri serpiştiriyoruz. Halka halka dilimlediğimiz domatesin yarısını, maydanoz veya dereotu dallarını (ikisini birlikte de kullanabilirsiniz) ve en üste de 2 dilim taze kaşar peynirini koyup, katmerimizi katladığımız şekilde kapatıp ısıttığımız tost makinesinde 10 dakika kadar pişiriyoruz. Kalan malzemelerle 2. katmeri de aynı şekilde hazırlayıp pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

KAHVALTI SOFRASI VE DOMATESLİ VE KEKİKLİ KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRİ

31 May
kahvaltı

Evet kendime maaşallah diyorum, blogumu güncelleme sıklığım böyle devam eder umarım. Bu sofra da geçen ay yeni ev nedeniyle gerçekleşen bir kahvaltı için hazırlandı. Gelenlerin de sıcaklığı ile bol kahkahalı çok keyifli bir kahvaltı oldu, güzel sohbetimiz kahvaltı sonrası Türk kahvesi eşliğinde devam etti. Ben de bu kahvaltımız için sayfamda olmayan ama uzun süredir eklemeyi planladığım yeni birkaç tarifi yaptım ve neşeli ve süslü bir sofra kurdum. Baharın etkisiyle bol kelebekliydi yine.

kahvaltı-1

Kolajda görüldüğü gibi menümüzde peynir tabağı, zeytin çeşitleri, kayısı, şeftali, çilek ve vişne reçeli, domates, salatalık ve yonca filizi, badem, fındık ceviz, bal-kaymak ikilisi, çilek ve erik, simit, kepekli ekmek ve zeytinli ekmeğin yanısıra, pırasalı omlet, sucuk, katmer tost, kızarmış keçi peyniri ve portakallı ve hindistan cevizli kek vardı. Pırasalı omlet ve katmer tostun tariflerini yakında paylaşacağım. Portakallı hindistan cevizli kek tarifi blogda mevcut.

peynir

Kızarmış keçi peyniri geçen yazdan en beğendiğim tariflerden biri, Gökçeada tatilimiz sırasında gittiğimiz Barba Yorgo meyhanesinde bol bol yemiştik, gerçi orada akşam yemeğinde meze olarak hazırlanmıştı ama ben kahvaltı için de çok uygun olduğunu düşünerek Ada dönüşünde keçi peynirimi de getirip, bu lezzeti İstanbul’a da taşımıştım. Yapımı çok kolay sadece sıcak olarak yenmesi gereken bir tat. Hazırlamak için bol zeytinyağında halka halka kesilmiş 2-3 yeşil biberi o nefis kokuyu salana kadar pişirip, yine halka halka dilimlediğimiz 2 orta boy domatesi yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bol kekik ekledikten sonra, kalın dilimlenmiş keçi peyniri dilimlerini de tavamıza ekliyoruz. Peynirler yumuşayıp, erime kıvamına yaklaşınca ocaktan alıp, servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

kahvaltı-2

PEYNİR TOPLARI

4 Nis

Gelecek tarif bölümünde yeralan nişan davetinden bir tarif “peynir topları”. Nişan daveti yazısının fotoğraflarının ve yazısının hazırlanması biraz zaman alacak, ben de şu sıralar biraz yoğunum ve davette yeralan lezzetlerle birlikte bu yazıyı da hazırlayacağım. Sayfamı ziyaret edip bulgur pilavını görmekten sıkılanlar için pratik bir tarif olan peynir toplarına öncelik veriyorum. Hem yeni aya yeni yazı yazmak gerek:)
Peynir topları lezzetli ve pratik olduğu kadar göze hitap eden bir tat. Kalabalık davetler ve kahvaltı masaları için uygun ve meze olarak da peynire farklı bir yorum. Malzemeleri çeşitli ve hazırlaması kolay olan tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (20 kişilik)

– 500 gr lor peyniri (yağlı olanlarını tercih edin)
– 500 gr beyaz peynir (orta yağlı ve yumuşak)
– 250 gr kaşar peyniri
– İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, fesleğen, kekik, nane, sumak, haşhaş tohumu, susam, çörekotu, çekilmiş bayat ekmek, çekilmiş ceviz ve tozkırmızı biber (tatlı)

Yapılışı:

Derince bir kapta peynirlerimizi iyice karıştırıyoruz. Yuvarlanacak bir kıvamda ise yarım saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Eğer kıvamı katı ise az miktarda zeytinyağı ilavesi ile kıvamını ayarlayıp, yine yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Peynir karışımımızdan cevizden küçük parçalar kopararak elimizde yuvarlıyoruz ve çörekotu, susam, nane, dereotu veya maydanoza bulayarak top haline getiriyoruz.( Peynirin dışı için farklı seçeneklerde olabilir ben genel olarak kullandıklarımızı ve aklıma gelen birkaçını yazdım.) Bu şekilde tüm peynirimizi hazırlayıp servis tabağına alarak, süslü kürdanlar eşliğinde servis yapıyoruz. Peynir toplarını önceden hazırlayıp streç film ile kaplayarak 1-2 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Afiyet olsun…

SEBZELİ KAPALI OMLET

20 Mar
Kahvaltı daveti soframızdan bir lezzet. Kapalı omleti çok severek yapıyor ve yiyorum:) Hele içinde erimiş peynirler ve sebzeler olunca son derece de doyurucu oluyor. Haftasonu gelirken, kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek olan bu tarifi yazmak istedim. Daha öncede kapalı omlet yapmıştım kahvaltı davetlerinde ama tarif yazmaya gerek duymamışım. (Geçen yıl ratatuy filminden sonra, oradaki aşçı fare Remi’nin nefis omletinden etkilenerek-o zaman sade omleti kapalı yapmıştım) Ama bu omlet yiyen herkesten tam puan alınca sayfama eklenmiş oldu. Ben evdeki ve sevdiğimiz sebzelerle hazırladım. Yumurtaya sevdiğimiz için dereotu ve maydanoz ekledim. Aynı şekilde ıspanak ve roka da kullanılabilir. İçine konulacaklar ise sınırsız bence; mantar, havuç, kabak, zeytin, domates, her çeşit peynir…Omletimizin tarifi şöyle;

Malzemeler: (5 kişilik)

– 1 çay kaşığı tereyağ
– 5 yumurta
– 1/2 çay bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 7-8 dal dereotu
– 7-8 dal maydonoz
– 1 adet yeşil biber
– 1 adet kırmızı biber
– Yarım sarı ve turuncu amerikan biberi
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1-2 dal biberiye

Yapılışı:

Omletimizi hazırlamak için öncelikle içine koyacağımız biberlerimizi pişiriyoruz. Bunun için jülyen doğradığımız yeşil, kırmızı, sarı ve turuncu biberlerimizi, 1 kaşık zeytinyağımızda, hafifçe pişiriyoruz. Biberlerimiz yumuşayınca ocaktan alabiliriz. Biberlerimiz ılınırken, maydonoz ve dereotlarımızı ince ince kıyıyoruz. Yumurtalarımızı, sütümüzü, tuz ve karabiberimizi iyice çırptıktan sonra, maydanoz ve dereotumuzu ekleyip, tekrar karıştırıyoruz. 1 çay kaşığı tereyağımızı erittiğimiz büyükçe bir tavaya, omlet karışımımızı döküyoruz ve her iki tarafını çevirerek yumuşak kalacak şekilde pişiriyoruz. Son olarak, biberlerimizi ve kaşar peyniri rendemizi omletin yarısına koyup, diğer yarısını üzerine kapatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Omletin ve tavanın sıcaklığı ile kaşarlarımız eriyecek. Sıcakken dilimleyerek biberiye ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun…