VİŞNELİ, ÇİKOLATALI CUPCAKE FESTİVALİ

Nerelerdeyim sorularına cevap vermeden önce etkinlik tariflerimi paylaşmak istiyorum. Cupcake Festivali, Hayatın Tatları Zerrin’in ev sahipliğinde gerçekleşti bu ay. Ben en sevdiğim muffinlerimi çikolata ve süsleme şekerleriyle etkinlik için hazırladım. Tarif için aşağıdaki bağlantıyı tıklayabilirsiniz. Tamamen tarifteki gibi pişirdiğim muffinlerimin üzerine çikolata ve krema ile hazırladığım (1’e 1 ölçü ile) ganajı sürüp, minik kalp ve balık şekerleri ile süsledim. Afiyet olsun…

Tarif linki;

http://www.neslos.com/2007/08/prenses-tatlisi-ve-vineli-ikolatali.html

ALACARTE

HAVUÇLU KEK

2008’i soğuk havalarla, güzel dileklerle, yeni beklentilerle karşıladık. Soğuk havalarda yapılacaklar ve 2007 yılı özeti öne çıkınca havuçlu kek vitrinde kaldı, ama merak etmeyin 2007’den kalmış olsa da tadı hala çok güzel…
Daha önce yazdığım gibi havuçlu keki Ali’nin doğumgünü için yapmıştım. Hande pastayı yaptıracağını söyleyince ağır olmayan tatlı birşeyler hazırlayayım diye düşündüm ve çok sevdiğim klasik havuçlu keki yaptım ve böylece de tarifi sizlerle paylaşma fırsatım doğdu. Tabi kek havuçlu olunca üzerine peynir kreması da yapmak lazımdı, onu da yaptım. Ben kalabalık olacağı için en büyük boy kek kalıbımla yaptım, siz daha küçük kalıp kullanacaksanız, ölçüyü azaltabilirsiniz. İşte tarif;

Malzemeler: (26 cm’lik kalıp için)

-4 yumurta
-1,5 su bardağı esmer şeker
-100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-1 yemek kaşığı tarçın
-100 ml krema
-1 paket kabartma tozu
-1/2 çay kaşığı karbonat
-1/2 çay kaşığı tuz
-1 paket vanilya
-3 adet ince rendelenmiş havuç
-1 su bardağı ceviz
-3 su bardağı un

Peynir Kreması İçin;

-100 gr labne peyniri
-1 yemek kaşığı pudra şekeri
-50 gr beyaz çikolata
-50 gr krema

Yapılışı:

Öncelikle kek yapmadan önce malzemelerimizi oda sıcaklığına gelmeleri için önceden hazırlıyoruz. Yumurtalarımızı kabarıp, krema kıvamına gelene çırpıyoruz, esmer şekerimizi ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Sonra yumuşak tereyağını ve kremayı ekliyoruz. İçine kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın ve toz vanilyamızı ekleyip, elediğimiz unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Sıvı vanilya kullanacaksak undan önce ilave edebiliriz. Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizimizi de ilave edip, karıştırıyoruz ve yağlanmış kalıbımıza döküyoruz ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 60-70 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimiz istersek muffin kalıplarında da pişirebiliriz, tabi bu durumda pişirme süresi daha kısa olacaktır, kürdan testi ile kekin pişip pişmediğini anlayabiliriz. Bir de kekleri pişiriken ilk 20 dakika fırının kapağının açmamalıyız. Kekimiz piştikten sonra soğumaya birakıyoruz ve bu arada peynir kremasını hazırlıyoruz. Aslında genellikle yapılan peynir kreması tereyağ, labne ve pudra şekerinden oluşur, ben de daha önce yaptığım muzlu muffinleri bu krema ile kaplamıştım. Ancak bu defa tereyağ kullanarak genel tadı hafif olan bu keki ağır bir hale getirmek istemedim ve tereyağ yerine krema ve beyaz çikolata ekledim. Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp, çikolatayı ekledim, çikolata eriyip, karışım biraz soğuyunca labne peynirini ve pudra şekerini ekledim ve homojenleşene kadar karıştırıp, kekin üzerini kapladım ve üzerini Ali için süsledim. Afiyet olsun….

Yapılışı:

Kek yapmadan önce malzemelerimizi oda sıcaklığına gelmeleri için önceden hazırlıyoruz. Yumurtalarımızı kabarıp, krema kıvamına gelene çırpıyoruz, esmer şekerimizi ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Sonra yumuşak tereyağını ve kremayı ekliyoruz. İçine kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın ve toz vanilyamızı ekleyip, elediğimiz unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Sıvı vanilya kullanacaksak undan önce ilave edebiliriz. Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizimizi de ilave edip, karıştırıyoruz ve yağlanmış kalıbımıza döküyoruz ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 60-70 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimiz istersek muffin kalıplarında da pişirebiliriz, tabi bu durumda pişirme süresi daha kısa olacaktır, kürdan testi ile kekin pişip pişmediğini anlayabiliriz. Bir de kekleri pişiriken ilk 20 dakika fırının kapağının açmamalıyız. Kekimiz piştikten sonra soğumaya birakıyoruz ve bu arada peynir kremasını hazırlıyoruz. Aslında genellikle yapılan peynir kreması tereyağ, labne ve pudra şekerinden oluşur, ben de daha önce yaptığım muzlu muffinleri bu krema ile kaplamıştım. Ancak bu defa tereyağ kullanarak genel tadı hafif olan bu keki ağır bir hale getirmek istemedim ve tereyağ yerine krema ve beyaz çikolata ekledim. Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp, çikolatayı ekledim, çikolata eriyip, karışım biraz soğuyunca labne peynirini ve pudra şekerini ekledim ve homojenleşene kadar karıştırıp, kekin üzerini kapladım ve üzerini Ali için süsledim. Afiyet olsun….

ALACARTE

LİMONLU HAŞHAŞLI KEK

Limonlu haşhaşlı kek en sevdiğim kek. Bu kekle tanışmam çok eskilere dayanıyor. Ablamın Amerika’dan getirdiği hazır kek karışımlarından birini aniden canımızın tatlı birşeyler istemesi üzerine yapmasıyla oldu, tadına baktığımızda çok beğenmiştik, haşhaşların ağızda çıtır çıtır dağılan hali ve limon aroması çok lezzetliydi. Tabi bu keki nasıl yapabiliriz diye düşündük ve o günler için en zor kısım haşhaş tohumu bulmak gibi görünmüştü, mutfakla şimdiki kadar içiçe olmayan bana. Biraz araştırınca haşhaş tohumunu bulduk ve kek denemelerine başladık. O gün bu gündür, bizim evde, annemlerde ve Hatsum’ da en sık yapılan kek oldu. Ben de yeni evlendiğim günlerde çay davetleri için sabit bir menü hazırlamıştım, o menünün içindekilerden biri yine limonlu haşhaşlı kekdi. İlk günlerde sık sık ağırladığım farklı misafir gruplarından bu keki beğenmeyen hiç olmadı. Yeni evliler için ufak bir tavsiyem de benim yaptığım gibi yapmaları, davetliler genellikle farklı kişiler olacaktır, bu durumda sabit bir yemek ve çay daveti menüsü hazırlayıp, misafirlere ikram edilebilir. Böylece biz çalışan hanımlar, deneyimli olduğumuz ve pratiklik kazandığımız yiyecekleri yaparak biraz olsun zaman kazanabiliriz. Gelelim tarifimize;

Malzemeler:(4 kişilik)

-4 yumurta
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı süt
-1,5 su bardağı toz şeker (Şeker miktarını azaltabilirsiniz)
-1 limonun kabuğunun rendesi
-2 yemek kaşığı limon suyu
-2 yemek kaşığı siyah haşhaş tohumu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya aroması
-2,5 su bardağı un

Yapılışı:

Öncelikle yumurtalarımızı kabarıp, krema kıvamına gelene çırpıyoruz, şekerimizi ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Sonra sıvıyağ, yoğurt ve sütümüzü ekliyoruz. Limon kabuğu rendesi ve limon suyumuzu da ilave ettikten sonra, içine kabartma tozu ve toz vanilyamızı ekleyip, elediğimiz unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Sıvı vanilya kullanacaksak undan önce ilave edebiliriz. Son olarak haşhaş tohumunu ilave edip, karıştırıyoruz ve yağlanmış kalıbımıza döküyoruz ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimiz istersek muffin kalıplarında da pişirebiliriz, tabi bu durumda pişirme süresi daha kısa olacaktır, kürdan testi ile kekin pişip pişmediğini anlayabiliriz. Bir de kekleri pişiriken ilk 20 dakika fırının kapağının açmamalıyız. Afiyet olsun….

ALACARTE

BEYAZ VE BİTTER ÇİKOLATALI BROWNİ

Kaynana Çatlatan Tarifler Etkinliği için ne yapacağımı düşünürken, birden sayfamda browni tarifi yeralmadığını farketim, oysaki cheesecake tutkum başlayana kadar en sevdiğim tatlılardan biriydi, ılık, üzerinden çikolata akan ve yanında vanilyalı dondurma olan bir browni.( Hala en sevdiklerimden biridir)Durum böyle olunca hemen browni yapmaya giriştim ve biraz farklı olsun diye hem beyaz, hem de bitter çikolata kullandım. Fotoğrafların istediğim gibi olmadığını söylemeliyim, çünkü İstanbul’da hava çok kapalıydı, sabah saatlerinde dışarda bile flaşsız çekemedim, o nedenle fotoğraflar maalesef lezzetini yansıtmakta yetersiz kaldı, ama çok güzel bir browni olduğunu söyleyerek, denemenizi tavsiye edebilirim. Tarif şöyle,

Malzemeler:

-1 su bardağı esmer şeker
-200 ml krema
-100 gr beyaz çikolata (küçük parçalar halinde)
-100 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
-1,5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı vanilya özü
-3 büyük boy yumurta(küçükse 4 adet kullanabiliriz)
-100 gr tereyağ
-1 su bardağı kıyılmış ceviz
-2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağımızı ve şekerimizi çırpıyoruz, ve ayrı bir kapta çırptığımız yumurtalarımızı ekliyoruz. Sonra sırasıyla, krema, vanilya, unumuzu, kabartma tozumuzu ve kakaoyu ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak çikolatalarımız ve cevizimizi ilave ediyoruz. Ben çikolatalar ve cevizi bıçakla küçük parçalar halinde kestim, damla çikolata kullanmayı, çikolatanın yerini tutamayacağını düşündüğüm için tercih etmedim, sizlere de bu şekilde yapmanızı öneririm. Browni karışımımız hazırlanınca, iyice yağladığımız ve tabanına yağlı kağıt kestiğimiz bir kalıba döküp, önceden 150 dereceye ısıttığımız fırında 30 dakika pişiriyoruz. Pişirme konusunda önerim kendi fırınınızın ayarıdır, normal kekleri pişirme ısısı ve süresinden biraz daha az olmasına dikkat edebiliriz. Hafif soğuduktan sonra benim yaptığım gibi üzerini beyaz ve bitter çikolata ile süsleyebilir veya çikolatayı sos olarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun….

ALACARTE

PRENSES TATLISI (İRMİK TATLISI) VE VİŞNELİ ÇİKOLATALI MUFFİNLER

Çay keyfimizden tarifleri geciktirmeden vermek istiyorum. Prenses tatlısı çoğumuzun bildiği süt ve irmikle yapılan tatlı, ben sadece servisi kolay ve şık olsun diye kalıpla dondurdum ve ortasını mor üzümlerle süsledim. Sanırım tüm meyvelerle yakışır bu tatlı, son derece hafif ve lezzetli. Tabi bu sefer daha lezzetli olmasının sebebi doğal sütle yapılmış olması.

Vişneli çikolatalı muffinlerin tarifini daha önce vermiştim. Bu defa ölçüsünü farklılaştırıp, büyük muffin kalıbında kağıtla pişirdim, şehir dışına götüreceğim için. Küçük yeğenim çok beğendi ve küçücük bedeninde 4 taneye yer bulup, babama “dede bu kağıttakiler çok güzel sen de ye” diye ısrar edince gerçekten lezzetli olduklarını anladım.

Tariflerimiz şöyle;

PRENSES TATLISI – İRMİK TATLISI

Malzemeler:

-1 litre süt

-9 yemek kaşığı irmik

-9 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Şeker ve irmiği koyduğumuz bir tencereye sütüde ekleyerek, karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca kıvam almaya başlıyor, ve 4-5 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz ve suyla iyice ıslattığımız bir kalıba döküp, oda ısısına gelince buzdolabında soğutuyoruz servis yapacağımız zaman kalıbından çıkarıp, kalıbın şekline göre mevsim meyveleri ile süsleyebiliriz. Kaynadığında hemen koyulaşmazsa merak etmeyin, bekleyince katılaşıyor, kıvamı tutmadı diye irmik ilavesi çok katı olmasına sebep olabilir. Ben sade yaptım, hatta vanilya bile koymadım, doğal sütle yaptığım için, siz isterseniz, vanilya, portakal veya limon kabuğu rendesi, hindistan cevizi (kalıbın içine veya tatlının üstünede koyabiliriz) ekleyebilirsiniz pişirirken, hatta doğranmış meyve bile ekleyebiliriz. Ama sadenin hafifliği de vazgeçilmez diye düşünüyorum. Afiyet olsun…

VİŞNELİ ÇİKOLATALI MUFFİN

Muffin tarifi aynen linkde verdiğim gibi, ama ölçüleri farklı olduğu ve geçen sefer bazı arkadaşlar ölçümü beğenmediği için yeniden yazıyorum:) Farklılık olarak yoğurt yerine kefir kullandım ama süt veya yoğurtta kullanabiliriz.

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bardağı yoğurt (ben kefir kullandım)
-1 su bardağından az eksik sıvıyağ
-1 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı damla çikolatalı
-1 su bardağı vişne

Yapılışı:

Yumurta ve şekerimizi, şeker eriyip, karışım kabarana kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurt(veya süt, kefir) ve sıvıyağı ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve vanilya ile karıştırdığımız unu karışıma azar azar ekliyoruz. Son olarak damla çikolataları ekleyip, bir spatula veya kaşıkla karıştırıyoruz. Yağladığımız veya kağıt koyduğumuz kalıplara karışımımızı paylaştırıyoruz, daha sonra üzerlerine istediğimiz kadar vişne(ben 4’er tane koydum) yerleştirip, haififçe kekin içine batırıyoruz. Keklerimizi önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz.(Süre konusunda emin olmak için kürdan testini uygulayabilirsiniz) Afiyet olsun…

ALACARTE

NAZAR BONCUĞU KURABİYELER VE MİNİK FINDIKLI, VİŞNELİ,ÇİKOLTALI MUFFİNLER

Evet sonunda haftasonu Ayşem‘e götürdüklerimin tariflerini yazma fırsatı bulabildim. Yaz ayları sanırım çoğumuzun mutfağa ayırdığı zamanı azaltıyor. Malum sıcaklar, farklı planlar, haftasonu tatilleri, izinler derken yaz geçiveriyor ve mutfakta pişenler bu sebeplerle azalıyor. Ben de bu sıralar yazdığım gibi yaşıyorum, aklımda yapmak istediğim pekçok yemek, pasta, kurabiye fikri ve tarifi var ama işten eve gelince sıcakların verdiği halsizlik ve iştahsızlık, akşam ve haftasonu programları, kilo sorunları derken yeni birşey yapmamış olduğumu farkediyorum.

Nazar boncuğu kurabiyelerim ve muffinlerim ise bu ruh halinin dışında, Söke Un’un mailinin bana verdiği enerji ve Ayşem‘i ziyaret etme isteğimin ürünleri oldu, çok keyifle yaptığım için, lezzetleri ve görünümleri de güzel oldu.

Aslında tariflerde farklı birşey yok. Nazar boncuğu kurabiyeler daha önce birçok blogda görmüş olduğunuz pudingli kurabiyelerin ta kendisi, ben miktarları farklılaştırarak, muzlu (Söke Un’un hediye kolisinden çıkan puding karışımı) yaptım ve üzerlerini şeker hamuru ile süsledim. Tarifi Defne’nin sayfasındaki linkle Papatya‘da gördüm. Ama aynı kurabiyeleri sevgili arkadaşlarım Selen ve Müge’de yapmışlar. Tarifler için bu sayfalara verdiğim linkleri tıklayabilirsiniz, ben ayrıca tarif yazmayacağım, sadece çok lezzetli olduklarını belirteceğim. Muffinlerin tarifini ise özellikle Ayşem için veriyorum, söylediğine göre evde epey rağbet görmüş…

VİŞNELİ-ÇİKOLATALI VE FINDIKLI ÇİKOLATALI MUFFİNLER

Alttaki fotoğrafda görülen muffinleri minik muffin kalıbında yaptım, yarısı fındıklı-damla çikolatalı, yarısı vişneli-damla çikolatalı idi. Fındıklı olanları desenli olan minik muffin kalıbında pişirdim, çok küçük ve şirin görünümlü oldukları için partiler için uygun olduğunu düşünüyorum. Ama bu tarz kalıbınız yoksa, normal boy muffin kalıbında veya büyük tek kalıpta da aynı tarifi, miktarları arttırarak kullanabilirsiniz. Verdiğim ölçülerle 24 minik muffin ve 4 normal boy muffinim oldu.

Malzemeler:

-2 yumurta

-3/5 su bardağı yoğurt

-3/5 su bardağı sıvıyağ

-3/5 su bardağı şeker

-1 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-1/2 su bardağı damla çikolatalı

-24 tane fındık

-1 su bardağı vişne

Yapılışı:

Yumurta ve şekerimizi, şeker eriyip, karışım kabarana kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve vanilya ile karıştırdığımız unu karışıma azar azar ekliyoruz. Son olarak damla çikolataları ekleyip, bir spatula veya kaşıkla karıştırıyoruz. Yağladığımız veya kağıt koyduğumuz kalıplara karışımımızı paylaştırıyoruz ve 12 adedine istediğimiz kadar vişne(ben 3’er tane koydum) yerleştirip, haififçe kekin içine batırıyoruz. Fındıklılarda ise önce 2’şer fındık koyup, sonra kek karışımımızı döküyoruz. Keklerimizi önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz.(Süre konusunda emin olmak için kürdan testini uygulayabilirsiniz) Afiyet olsun…

ALACARTE

PEYNİR VE ZEYTİNLİ MUFFİN

Bu tarifi yazarken eskilere 3 yıl kadar öncesine gittim, çünkü fotoğraftaki peçeteleri balayında almıştım. Mutfağın benim için ne kadar önemli olduğu buradan da anlaşılabilir, kaç kişi balayında gördüğü renkli peçeteleri alır bilemiyorum, sanırım benim gibi mutfak sevdalıları…Tabi bu peçetelerin 3 yıl kadar zamanda ancak bitmesi de ilginç olabilir, çünkü küçüklükten kalma peçete koleksiyonuma artık tek tek peçetelerle değil, tüm paketlerle devam ediyorum:)

Peynirli zeytinli muffinler çay davetlerinde masamızı tuzlular açısından tamamlayacak veya kahvaltılarımızı renklendirecek bir lezzet. Ben daha çok kahvaltı için yapıyorum, koşturmacayla geçen iş günlerinden sonra, haftasonu kahvaltısını lezzetlendirmek için. Tabi aynı tarifi başka malzemelerle yapmak mümkün, salam, sosis, kaşar, yeşil zeytin, sucuk hatta pastırmayla bile olur. Ya da diğer tariflerin arasından yer alan ıspanakla deneyebilirsiniz. Tarif şöyle;

Malzemeler:(12 adet muffin için)

-2 yumurta
-1 su bardağı süt
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış siyah zeytin
-2/3 su bardağı beyaz peynir
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Öncelikle yumurtalarımızı çırpıyoruz. Sonra süt ve sıvıyağı ekliyoruz. Kabartma tozu, un karışımımızı da ekleyerek kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Peynir ve zeytin tuzlu olduğu için ayrıca tuz koymamıza gerek yok. Son olarak peynirleri ve zeytinleri ekleyip, spatula ile karıştırıyoruz. (Bu aşamada mikserle karıştırmak, beyaz peynirlerin çok ezilmesine yol açıyor) Kağıt kalıplarımızı muffin kalıbımızın içine yerleştiriyoruz ve kek hamurumuzdan kalıbın yarısına gelecek kadar koyuyoruz ve 160 dercede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

MEYVELİ, KEK KURABİYE

Son derece pratik bir kurabiye, tabii kek de diyebiliriz… Arkadaşlarımızın getirdiği keki nasıl tüketebiliriz diye düşünürken bunlar çıktı ortaya. Fırınlanmış çileğin tadını bu kadar seveceğimi düşünmezdim, denemenizi tavsiye ederim. Ben meyveli pastane keki ile yaptım, siz isterseniz hazır pasta tabanlarıyla veya biteremediğiniz kekleri farklı sunumla tüketmek amacıyla ev yapımı kekle yapabilirsiniz. Vereceğim ölçüler hazır pasta tabanlarının yarısı için yeterlidir, ölçüyü buna göre ayarlayabilirsiniz. Tarifimiz:

Malzemeler:

-1/2 pasta tabanı(kakaolu, sade olabilir) veya başka bir kek

-1 adet yumurta

-1 çay bardağı hindistan cevizi

-1 çay bardağı şeker

-1/2 çay bardağı sıvıyağ

-7-8 adet çilek, 1 adet muz

-1/2 çay bardağı fındık(ceviz veya badem de olabilir)

Yapılışı:

Yumurtamızı mikserde şekerle birlikte çırpıyoruz. Karışım homojenleşince, sıvıyağ ve hindistan cevizini ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kekimizin üzerine dilimlediğimiz meyveleri yerleştiriyoruz ve üzerine karışımımızı döküp en üste fındıkları koyup, önceden ısıttığımız 170 derce fırında 20 dakika pişiriyoruz. Ben dikdörtgen olan keki kurabiye kalıpları ile kestim, hazır kekin bir katını kesmeden kullanabilir veya porsiyonluk servisler için kalıplarla kesebiliriz. Tarif bu kadar kolay ve kısa sürede hazırlanabiliyor. Afiyet olsun…

ALACARTE

ISPANAKLI SUSAMLI MUFFİN

Bu tarifimde eski denemelerimden… Ben muffin yapmaktan çok zevk alıyorum, sanırım küçük şeylerin daha sevimli görünmesinden kaynaklanıyor. Ayrıca aşçı yamağı da haftasonu kahvaltılarımızda kahvaltılıklardan başka ekstra bir lezzet olsun istiyor, bu nedenle bende kahvaltımızı muffinlerle zenginleştiriyorum. Gelelim tarifimize:

Malzemeler:(12 adet muffin için)

-2 yumurta

-3/4 su bardağı süt

-1/2 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı ıspanak püresi

-1/2 su bardağı beyaz peynir

-1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

-2 su bardağı un

-1 paket kabartma tozu

-1 yemek kaşığı susam

Yapılışı:

Öncelikle tüm keklerde yaptığımız gibi yumurtalarımızı çırpıyoruz. Sonra sırayla, süt, sıvıyağ ve ıspanakları ekliyoruz. Ispanakları robottan geçirebilirsiniz veya biraz daha iri kalmasını isterseniz doğrayarakta koyabilirsiniz. Kabartma tozu, un karışımımızı da ekleyerek kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Son olarak peynirleri ekleyip, spatula ile karıştırıyoruz.(Bu aşamada mikserle karıştırmak, beyaz peynirlerin çok ezilmesine yol açıyor) Kağıt kalıplarımızı muffin kalıbımızın içine yerleştiriyoruz ve kek hamurumuzdan kalıbın yarısına gelecek kadar koyuyoruz ve üzerlerine susam serpiştiriyoruz. (Ben hamuru biraz fazla kaçırmışım ve altta görebileceğiniz gibi muffinlerim aşçi şapkasına benzediler:) 170 dercede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

MUZ AROMALI, PEYNİR KREMALI KEK

Bu cupcake’leri epey önceden yapmıştım ve hem peynir kremalı, hem de sade olarak çok beğenerek yedik. Muz aroması çok güzeldi, aynı şekilde çilek aromalı da yapabiliriz. Keki yaptıktan sonra istediğimiz şekilde krema ile süsleyebiliriz. Ben peynirli yaptım, krem şanti veya çikolatalı kremalar ile de kaplayabiliriz keklerimizi. Tarif şöyle:

Malzemeler: (20 muffin için)

-3 adet yumurta

-1 su bardağı süt

-4/5 su bardağı şeker

-2 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında) (1/2 su bardağı sıvıyağ da olabilir)

-1 paket muzlu puding karışımı

-2 su bardağı un

-1 paket vanilya

-1 paket kabartma tozu

-2 tatlı kaşığı haşhaş tohumu(isteğe bağlı)

-200 gr krem peynir

-2 yemek kaşığı pudra şekeri

-1 tatlı kaşığı vanilya

-1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Yumurtalarımızı ve şekerimizi iyice kabarana kadar çırpıyoruz. Tabi bu işlemi yumurta aklarını ve sarılarını ayırarak yaparsak daha iyi kabarırlar. Sonra sırasıyla yağımızı, sütümüzü ve toz haldeki muzlu puding karışımını ekliyoruz. Ayrı bir kapta karıştırdığımız vanilya, kabartma tozu ve un karışımını da ekleyip, son olarak istersek haşhaş tohumlarımızı ilave ediyoruz. Muffin kalıbımıza kağıt kalıplarımızı yerleştirip, (muffin kalıbımız yoksa, marketlerde satılan cupcake kalıpları var kağıttan, onları kullanabiliriz, çok da şık görünüyorlar üstelik) kek karışımımızdan kalıplarımızın yarısına gelecek kadar koyup, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Pişme süresi fırına göre farklılık gösteriyor, özellikle bu kekler küçük olduğu için daha çabuk pişiyor o nedenle kürdan testi yapmakta fayda var diye düşünüyorum ama benimkiler 30 dakikada piştiler.

Üst kreması için krem peynir, pudra şekeri, (şeker miktarını arttırabilirsiniz) tereyağ ve vanilyayı mikserde iyice karışıncaya kadar çırpıp, krema torbasına koyup, soğuyan keklerimizin üzerine sürüyoruz. Bu işlemi servis sırasında yaparsak iyi olur, krema uzun süre beklerse kuruyup, sertleşebilir. Ben üstünü meyveli şekerlerle süsledim, taze meyvelerden de koyabiliriz. Afiyet olsun…

ALACARTE