Kışın başlamak üzere olduğu, ama soğuk ve yağmurun kışı aratmadığı şu günlerde, içimizi ısıtacak lezzetli bir çorba tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu çorba da ablamın tarifi, bu nedenle menünün içine Hatsum’un Tarifleri isimli bir bölüm açıyorum, daha öncede Annemin Tarifleri bölümünü oluşturmuştum. Yemek günlüğünüz olunca en yakınlarınızın katkısı kaçınılmaz oluyor. Bu başlıklar altında annemde daha çok yöresel ve Türk Mutfağı’na özgü klasik lezzetleri, ablamınkin de ise dünya mutfaklarından tarifler ve yeni lezzet denemelerine ilişkin tarifler yeralacak. Bugünkü tarifimiz bütün önyargımla yememe rağmen çok beğendiğim bir çorba tarifi. Ablam yaptığında içemeyeceğimi düşünmüştüm ama tadına bakmam konusunda ısrar edilince, denedim ve çok beğendim, aynı önyargıyı aşçı yamağı da yaşadı, ama o da çok beğendi. Bu nedenle eğer tavuk çorbasından hoşlanmam diyorsanız, yine de bu çorbaya bir şans vermenizi tavsiye ederim. Tavuk çorbası severler ise farklı bir yorumu denemiş olacaklar. Gelelim tarifimize;
Malzemeler:
-150 gr tavuk göğsü
-1 büyük soğan
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 tatlı kaşığı köri
-1 yumurta sarısı
-1 kahve fincanı un
-2 su bardağı süt
-1/4 demet dereotu
-Tuz, karabiber
-Pulbiber ve 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tavuk göğsümüzü 2,5 su bardağı su ile haşlıyoruz. Haşladıktan sonra, suyunu ayırıp, tavukları küp şeklinde doğruyoruz. Soğanımızı da küp şeklinde doğrayıp, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tencerimizde kavuruyoruz. Sonra tavuklarımızı da ekliyoruz ve beraberce kavrulduktan sonra 2 bardak tavuk suyunu ekliyoruz. Ayrı bir kapta, yumurta sarısı, köri, un ve sütümüzü pütürsüz bir karışım olacak şekilde çırpıyoruz. Tavuk suyumuz kaynayınca körili karışımı azar azar tencerimize karıştırarak ilave ediyoruz ve kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz. Sıcakken doğradığımız dereotunu ekliyoruz. Servis sırasında da istersek erittiğimiz tereyağına eklediğimiz pulbiberi üzerine gezdirebiliriz. Afiyet olsun….
ALACARTE 