GLAZÜRLÜ NİŞASTA KURABİYESİ

Günler hızla akıp geçiyor, yapmak istediklerim bir kenarda beklerken… Doğum iznim bitmek üzere ama ben bundan sonraki hayatımın nasıl olacağına dair bir fikrim olmaksızın kendimi akışa bıraktım.

Genel durumum blog içinde geçerli, yazılacak, paylaşılacaklar açısından zengin bir dönem geçirmiş olmama rağmen çok az yazabildim, şeytanın bacağı kırıldı mı göreceğiz:)

Bu kurabiyeler bebeğimizi görmeye gelen arkadaşlarım için hazırladığım tariflerden biri, oldukça pratik ve lezzetli bir kurabiye ve blogda daha önce paylaştığım mantar kurabiye tarifine çok yakın.

Farklı olarak üzerinde çikolata glazürü ve fındık var. Ben beyaz ve bitter çikolatalı hazır glazür kullandım, sadece bitter, beyaz veya sütlü çikolata ile glazür yapılıp, üzerine de fındık yerine, ceviz, badem, antep fıstığı, hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

– 2 yumurta

– 100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

– 1 çay bardağı sıvıyağ

– 1 çay bardağı pudra şekeri

– 3 kaşık un

-300 gr buğday nisaştası

– 1/2 paket kabartma tozu

– 1 paket hazır beyaz ve bitter çikolata glazürü

– 1 çay bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı:

Yumurta, tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini iyice karıştırdıktan sonra, unumuzu ve parça parça olarak nişastamızı ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Son olarak kabartma tozunu ilave ediyoruz ve hamurumuzu 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz. (Elinizde varsa benim yaptığım gibi çiçek baskılı bir kalıp da kullabilirsiniz.) Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında 10 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra, eritilmiş iki renkli glazürü (veya kendinizin hazırladığı eritilmiş çikolatayı) üzerlerine gezdirip, çikolata donmadan dövülmüş fındık serpiştiriyoruz. Çikolata donduktan sonra servise hazır olan kurabiyemiz 1 hafta tazeliğini kaybetmiyor. Afiyet olsun…

ALACARTE

Reklam

ŞEFTALİ DOLGULU KURABİYE

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Bebeğimizin doğumuna sayılı günlerin kaldığı şu günlerde, önceden planlamış olsamda iftar menüleri ve yeni tarifler yazmaya çok fırsatım olmuyor. Kendi durumum ve yaz sıcakları nedeniyle iyice ağırlaşmış durumdayım.

Bir süredir beklediğiniz tarifime geçmeden önce bebeğim için yorum yazan, mail gönderen, iyi dileklerini ileten herkese çok teşekkür ediyorum. Bu sayfanın en güzel dönüşü güzel yorumlar ve dilekler oluyor.

Önümüzdeki günlerde ise enerjim yerinde olursa temmuz ayında gerşekleştirdiğimiz 2 “baby shower partisi”nin detaylarını yazacağım. Ama önce uzun süredir yazılmayı bekleyen ve okuyucularımın hergün bu tarif için sayfamı kontrol ettiklerini bildiğim şeftalili kurabiye tarifini paylaşacağım.

Şeftali dolgulu kurabiye uzun süre yapmayı tasarladığım bir tarifti. Yoğun aroması ile şeftaliyle hazırlayacağım dolgunun kurbiyeye çok yakışacağını düşünmüştüm. Bu düşüncemi Pınar’ın İpek bebek için hazırladığı baby shower partisi için gerçekleştirdim. Planlarken tamamen kapalı ve içinde şeftali kreması hayal etmiştim ama hazırladığım hamuru bu şekilde toplarlanmakta zorlanınca fotoğraflarda gördüğünüz gibi şekillendirdim.

Hazırladığım şeftali kreması oldukça pratik ve pek çok tarif için uygulabilecek bir dolgu malzemesi oldu. Vereceğim tarifi benim yaptığım gibi kurabiyelerin içine, tartlara ve sütlü tatlılara taban veya sos olarak kullanabilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

Şeftali kreması için:

– 3 adet olgun şeftali

– 3 tatlı kaşığı mısır nişastası

– 1 çay bardağı şeker

– 100 ml krema

Kurabiye hamuru için:

– 200 gr tereyağ

– 1 çay bardağı yoğurt

-1 çay bardağı sıvıyağ

– 2 yemek kaşığı toz şeker

– 1 paket kabartma tozu

– 3,5-4 su bardağı un

Yapılışı:

Öncelikle şeftali kremamızı hazırlıyoruz. Bunun için kabuklarını soyup, çekirdeklerinden ayırdığımız şeftalileri ufak ufak doğruyoruz, şekerimizi ilave edip kısık ateşte şeftaliler yumuşayıp, püre kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Bu aşamada suluca olan karışımın içine nişastamızı ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Karışımımız kıvamlanınca (koyuca bir marmelat kıvamı) kremamızı ekleyip, 1 dakika daha kaynamasına izin verip, ocaktan alıyoruz.

Kremamız ılınırken kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzememizi karıştırıp, unu da parça parça ekleyerek yoğuruyoruz. Kabartma tozumuzu da ekledikten sonra kulak memesi yumuşaklığındaki hamurumuzu yarım saat kadar üzerini örterek dinlendiriyoruz.

Hamurumuzu 4-5 parçaya bölüp, merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açıp, su bardağı ile kesiyoruz. Her kestiğimiz parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar krema koyup, dairenin kenarlarından içe katlayarak kare şekli elde ediyoruz. Bu şekilde tüm hamurumuzu hazırladıktan sonra önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar, kurabiyeler beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştiriyoruz. Afiyet olsun….

ALACARTE

>ŞANS KURABİYESİ (FORTUNE COOKIES)

>

Bloga istemeden ara vermiş oldum, geçen haftasonu ile birlikte 4 gün son moda gripten yatınca hayat durdu, hala halsizliğim tamamen geçmedi ama 1 haftadır ilk tarif olarak çıkan kanepelerden kendim bile sıkıldığım için yeni tarif için motive oldum ve şans kurabiyesi tarifini uzun süredir bekleyenler için öne aldım.

Çin kökenli olan bu kurabiyelere şans kurabiyesi veya fal kurabiyesi denmesinin nedeni içinde iyi dilekler ve gelecekten haberler içeren mesajlar yeralması. Çin mutfağı yapan restoranlarda hesap ile birlikte getirilen bu kurabiyelerin son dönemde pek çok organizasyon için farklı şekillerde kullanıldığını görmüşsünüzdür.

Bu yazıyı hazırlarken şans kurabiyelerinin ilk defa, 14. yüzyılda Moğol istilasındaki Çinliler tarafından birbirleri ile mesajlaşmak için pirinç kağıdına yazılı notlarını kurabiyelerin içine saklamak amacıyla yapıldığını öğrendim. Daha sonra Amerika’da da yaygınlaşmış ve gizli mesajlar yukarda bahsettiğim gibi güzel dilekler içeren mesajlara dönüşmüş.

Blog takipçilerinin bildiği üzere erken yeni yıl kutlamamız için bu kurabiyelerden hazırlamıştım. Yeniyıl hediyeleşmesi için yapacağımız çekilişe farklı hazırlanmak isteyince bu fikir aklıma gelmişti. Hepimizin isimlerinin olduğu minik kağıtları hazırladığım kurabiyelerin içine koydum. Herkes seçtiği kurabiyeyi kırınca çıkan isime hediyelerini verdi. Hazırlanması biraz zahmetli olsada sanırım bu çekiliş kurabiyeler de işin içine girince hepimize ayrı bir keyif verdi. Sizlerde benzer şekilde çekilişler için, iyi dilekler için, çocukların oyunları için bu kurabiyelerden hazırlayabilirsiniz. Ayrıca dün geçirmiş olduğumuz sevgililer günü için de mesajlar yazarak sevgiliye hediye edilebilir ne dersiniz?

Bu kurabiyeler aslında tulies kurabiyelere benziyorlar, onlar gibi ince oluyorlar, malzemeleri de aynı sayılır. Yumurta akı, şeker,nişasta ve unla hazırlanıyorlar. Püf noktası pişirme sonrası süreçte, çok hızlı hareket edilip, şekillendirmek gerekiyor, yoksa kurabiye hemen sertleşiyor ve kırılıyor, bu nedenle az sayıda pişirmek veya yanınızda birini bulundurmak sorunu çözer. Ben yalnız olduğum için önce 4 adet pişirdim, 2.sinden sonrasına yetişemeyince, 3’lü denedim ve en son ziyanı önlemek için 2’şer 2’şer pişirip şekillendirdim. Tabi bu süreçte ellerinizin biraz yanması normal olacak. Çünkü fırından çıkmış sıcacık kurabiyelerin arasına mesajları koyup, katlamak ve bardak ağzı yardımıyla klasik şekli vermek gerekecek. Tarif sıkıntılı gibi gelmiş olabilir ama sonuç çok keyifli olacağı için denemeye değeceğini söyleyebilirim. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

– 2 adet yumurta akı

– 2 yemek kaşığı sıvıyağ

– 2 çay kaşığı mısır nişastası

– 2 çay kaşığı su

– 4 yemek kaşığı toz şeker

– 4 yemek kaşığı un

– 1/2 çay kaşığı vanilya özü

– Çok az tuz

– Mesaj kağıtları

Yapılışı:

Kurabiye hamurunu hazırlamak için 2 ayrı karışım yapıyoruz. 1. karışımda yumurta akları, vanilya özü (likit vanilya kullanmıyorsanız, toz vanilyayı diğer karışım için ayırın) ve tuzu yumurtalar kar kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Ayrı bir kapta sıvıyağ, su ve tozşekeri karıştırıp, un ve mısır nişastasını (toz vanilya kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin) ilave edip çırpıyoruz. Daha sonra bu iki karışımı biraraya getiriyoruz ve spatula yardımı ile yumurtaların köpüklerini söndürmeden karıştırıyoruz.

Fırın tepsimizin tabanına yağlı kağıt serip, yine de hafifçe yağlıyoruz (fırın tepsisinin ters olarak kullanıldığını da okumuştum bazı tariflerde ancak ben normal kullandım). Karışımımızdan 1’er tatlı kaşığı alıp, tepsimize oldukça ince şekilde 10’ar santim büyüklüğünde yayıyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında 5-6 dakika kenarları hafifçe renk değiştirene kadar pişiriyoruz. (Her seferinde 2-3 adet pişirilirse şekil vermek daha kolay olacaktır) Sonra çok hızlı bir şekilde dairelerin ortasına mesaj kağıtlarını koyup ikiye katlayıp, yarım daire elde ediyoruz ve dairenin düz tarafından iki ucunu biraraya getirir gibi katlıyoruz ve bir bardağın ağız kısmında soğumaya bırakıyoruz. Tüm hamurumuzu aynı şekilde hazırlıyoruz. Ben bu ölçülerle ziyan olanlarla birlikte 20 adet kurabiye hazırladım. Afiyet olsun…

ALACARTE

TUZLU PASTANE KURABİYESİ

Pastane kurabiyelerinin lezzetini ve dokusunu yakalamak hepimizin çabasıdır. Ben küçüklüğümden beri özellikle ağızda dağılan tuzlu pastane kurabiyelerini hep sevmişimdir. Hele anason kokulu kurabiyeler bana çocukluğumu gerçekten özletir. Bu tarif de gevrekliği ve lezzeti ile pastane kurabiyesi lezzetinde, gerçi tarifte anason yok ama isterseniz mahlep yerine anason ekleyerek de hazırlayabilirsiniz tarifi. Ayrıca 3-4 gün tazeliğini koruyan bir tarif. Çay saatleri için özellikle uygun. Tuzlu kurabiyemizin tarifi şöyle;

Malzemeler:

-200 gr oda sıcaklığında tereyağı

-1 adet yumurta

-3 yemek kaşığı su

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke

-1 çay kaşığı mahlep

-1 çay kaşığı tuz

-1 adet kabartma tozu

-Aldığı kadar un

– Susam, çörekotu ve haşhaş

Yapılışı:

Yumurtanın beyazı, susam, çörekotu ve haşhaş haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve hamurumuzu 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Hamurdan parçalar kopararak kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz.(Kurabiyeler halka, çubuk veya örgü şeklinde de yapabiliriz) Kurabiyelerin üstüne yumurta akını fırçayla sürdükten sonra, susam, haşhaş veya veya çörekotu serpiştirerek, 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ALACARTE

NİŞAN DAVETİ ve NİŞAN KURABİYELERİ

Söz verdiğim gibi ilk tarif yazım Nişan Daveti. Daha önce bahsettiğim gibi, eşimin kardeşinin nişanı evde yapıldı, 39 kişilik ev daveti için hep birlikte hazırlanınca, başarılı bir sofra oluşmuş oldu. Geçen sene eşim için hazırladığım “sürpriz doğum günü partisi”nden sonra evde kalabalık bir davet üzerine deneyimim artmıştı. Nişan için yaptığımız hazırlık sonucunda ev davetlerinin göz korkutmaması gerektiğini düşünmeye başladım. İyi bir planlama ve yakınlarınızdan alacağınız destekle herşeyin üstesinden geliniyor. Ben de kendi deneyimimizi menümüzle birlikte sizlere aktarmak istedim belki yardımcı olur düşüncesiyle.

Nişan için önce menüyü oluşturduk ve kimin ne hazırlayacağını belirledik. Nişan gününden önce yemeklerin büyük bölümü hazırlanmıştı, nişan günü pişirme işleri ve servis hazırlıkları kalmıştı. Nişan günü sabah saatlerinde masamızı, servis için gereken tabak, bardak, kadeh, peçete gibi şeylerin yanısıra, masa süslerimizi hazırladık. Nişan saatlerine yakın yiyecekleri süsleyerek masamıza aldık ve sıcakları pişirdik, yakınlarmızın yaptığı yiyecekler de gelince masamız hazırlanmış oldu. Menümüzde;

-Patates topları –Peynir topları

-Zeytinyağlı yaprak sarma -Etsiz çiğ köfte

– Soya soslu kremalı tavuk –Misket köfte

– Peynirli kanepeler – Tavuklu kanepeler

-Zeytin ve muhammaralı kanepeler -Ispanaklı ve peynirli börek

– Haydari – Rus Salatası

– Havuçlu kereviz salatası – Nişan Kurabiyeleri

Nişan kurabiyelerini geçen sene kardeşimin nişanın da olduğu gibi ben hazırladım. Bu defa kızımızın nişan kıyafeti kırmızı ve tek omuz bir elbise olduğu için kurabiyelerde bu elbise ve aşk ekseninde modellendi. Tarif için bu sayfaya bağlanabilirsiniz. Kurabiyelerin diğer modelleri aşağıda. Daha büyük resimler için flickr sayfama gidebilirsiniz.

Davette yeralan peynir ve patates toplarının yanısıra, soya soslu, kremalı tavuğu ve kurabiyeleri ben hazırladım. Misket köfte, ıspanaklı ve peynirli börek, etsiz çiğ köfte ve zeytinyağlı yaprak sarmayı kayınvalidem, kanepeleri adı gibi olan Hüner Teyzemiz, haydari ve rus salatasını Tamer Dayımız, tek başına fotoğrafı olmayan ama masada görülen barbunya pilakiyi Sezgin Yengemiz ve kereviz salatasını kayınvalidemin komşusu hazırladı. Sitede yer alan tariflerin linklerini ekledim, üzerlerine tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz. Diğer tarifleri de sırayla ekleyeceğim.

Bu özel günün harika nişan pastasını ise Pelin hazırladı. Pelin de blogu olan bir pastacı, sayfasını ziyaret ederek harika pastalarından siparişte bulunabilirsiniz.

Nişan gününün diğer detaylarını aşağıdaki kolajda bulabilirsiniz. Güzel davetler için kolay gelsin ve afiyet olsun….

ALACARTE

KURU MEYVELI KURABIYE

Üzerinden zaman geçmiş olsa da tadı hala damağımızda kalan kurabiyelerden biri, malzeme listesi ile sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul etmek de mümkün bu kurabiyeyi. Ayrıca kurabiye malzemeleri ile de oynayabiliriz, kuru meyveleri ve yemişleri çeşitlendirebileceğimiz gibi, normal un yerine kepekli un, pudra şekeri yerine esmer şeker, tereyağ yerine sıvıyağ kullanabiliriz. Kurabiye kavanozlarımızı dolduracak bu güzel atıştırmalığın tarifi ise şöyle;

Malzemeler:

– 250 gr tereyağ (eritilmiş ve soğutulmuş)
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 2 yumurta
– 1 su bardağı iri kırılmış fındık (ceviz veya badem de olabilir)
– 1 limonun kabuğunun rendesi
– 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı ve kuru incir karışımı
– 1/2 su bardağı cekirdeksiz kuru üzüm
– 4 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemelerimiz karıştırıp, kabartma tozumuzu ekledikten sonra unumuzu parça parça ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizde yuvarlayarak şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde 25-30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

PUDİNGLİ PRATİK KURABİYE

Dışarda dün akşam saatlerinden beri devam eden yağmur var. Bu koşullarda yapılacak en güzel şey; pencere önüne oturup, elimizde çay, kahve yanında kurabiyeler ve kitabımızı okuyarak, yağmurun sesini dinlemek ve dışarıyı izlemek. Ama çoğumuz benim gibi işe gitme telaşı içinde…

Pudingli kurabiye yeni bir tarif değil, blogda da daha önce kaynak adresi (Bir porsiyon öykü-Zeynep) ile birlikte yeralmış bir tarif. Tarifin güzel yanı istediğiniz şekilde zenginleştirmenize imkan tanıması, çünkü toz halde olan hazır puding karışımları ile yapılıyor ve istediğiniz aromada yapma imkanınız var, hatta içine konulacak, rende kabuklar (portakal, limon) ceviz, fındık, damla çikolata ile güzel tatlar elde etmemiz mümkün.

Bu tarifi ilk denememde muzlu pudingle yapmıştım, Bozcaada da yine muzlu yaptık, özellikle çocuklar olmak üzere herkes çok beğendi. Bu defa ise vanilyalı puding ile limon kabuğu rendesi ilave ederek hazırladım. Süslü gül kalıbım ile şekil verdim ve Hatsum’a gönderdim. Kurabiyelerin çok lezzetli olduğunu, beyaz çikolata ile yapıldığını düşündüğünü söyledi. Aynı tarifi, kakaolu puding-damla çikolata, çilekli puding-hindistan cevizi uyumu ile de yapabilirsiniz. Gerisi size kalmış:) Pratik tarifimiz ise şöyle;

Malzemeler:

-1 paket vanilyalı puding

-250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-15 yemek kaşığı un
-1 limonun kabuğunun rendesi

Yapılışı:

Un harici malzemelerimizi yoğurma kabımıza alıp, karıştırıyoruz ve parça parça unumuzu ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. ( Ben unu 3’er kaşık koyup, hamurun kıvamına bakıyorum ve genelde 1-2 kaşık kadar fazla un ilave etmem gerekti ) Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak şekil veriyoruz. (Eğer kalıbınız varsa, benim yaptığım gibi hamur toplarını kalıba bastırarak da şekil verebiliriz) Önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında 10-15 dakika beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

LORLU KURABİYE

Lorlu kurabiye denemelerine Mayıs ayında başlamıştım, bu kurabiyeleri ise daha önce birkaç kez yapmama rağmen, beğenmediğim veya çekilemeyen fotoğraflar nedeniyle, bloga yazma fırsatım olmamıştı. Aslında bu kurabiye daha çok bir Ege kurabiyesi tatile gittiğimiz zamanlarda yediğimiz bir kurabiye, bu yaz tatilini Alaçatı’da geçirdik ve kaldığımız butik otelde, pastanelerde bolca lorlu kurabiye yedik. Ben de evde daha sık yapmaya başladım hatta Bozcaada’da kaldığımız otelde bile yaptık. Handan Hanım yemek günlüğüm olduğunu bildiği için benden lezzetli ve pratik olan, kahvaltıda da yenebilecek kurabiye tarifleri istedi ve vakit olursa beraber yapmayı önerdi, ben de hamurla uğraşmayı bir dinlenme metodu kabul ettiğim için zevkle kabul ettim önerisini ve böylece lorlu kurabiyelerden ve pudingli kurabiyelerden yapıp, gün ışığında çektiğim güzel fotoğraflar elde etmiş oldum. Bu kurabiyenin en lezzetli hali fırından çıktığı zamanlar, o nedenle tavsiyem az yapıp, kısa sürede tüketmeniz, bir de kurabiyenin lezzetli olması için lor peynirimizin tamamen yağsız olmaması. Kurabiyenin hamuru çok klasik bir hamur, ancak son denememde ben evde yoğurt kalmadığını farkettiğimde çok geç olması nedeni ile biraz kaymak ve süt ile yaptım, bu şekilde de çok lezzetli olduğunu söylemeliyim. Siz iki şekilde de yapabilirsiniz. Tarifimiz ise şöyle;

Malzemeler:

-1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine)

-3 yemek kaşığı şeker
-200 gr eritilmiş tereyağ
-1 su bardağı yoğurt (veya 1 rulo kaymak+2 yemek kaşığı süt)
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-3 su bardağı un
-200 gr tatlı lor (kahvaltılık)
-2 yemek kaşığı toz şeker (lor için)

Yapılışı:

Kurabiyemizin içini hazırlamak için 2 yemek kaşığı toz şeker ve tatlı lorumuzu karıştırıp, şekerin erimesi için bekletiyoruz. Kurabiyemizin hamurunu hazırlamak için ise yumurta sarısı, eritilmiş tereyağ, yoğurt veya kaymak+süt karışımı ve toz şekeri karıştırıyoruz ve unumuzla birlikte kabartma tozu ve vanilyamızı ekleyip, yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ortalarına lor karışımından 1 tatlı kaşığı kadar koyup, yuvarlayarak kapatıyoruz. Kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra toz şekere batırarak, tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında hafif pembeleşecek şekilde pişiriyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

ÇOCUKLUĞUMUZUN ELMALI KURABİYESİ

Yazımın başlığı benim için çok anlamlı, çünkü biliyorum ki, çoğumuzun çocukluğunun favori kurabiyelerinden biridir “elmalı kurabiye”. Gerçi benim için elmalı pastadır, bu kurabiye, küçükken oyundan eve geldiğimde ortalığı sarmış olan mis gibi kokulardan anlardım annemin “elmalı pasta” yaptığını, pek çok tatlı hamur işi pasta idi o zamanlar benim için. Son günlerde Hatsum’unda en çok bahsettiği kurabiyeler bunlar. Annecim sürpriz doğumgünü partisi için hazırlayıp, göndermişti, ben de blogda bulunması ve bilmeyen veya farklı uygulayan varsa faydalanması için yazıyorum tarifi;

Malzemeler:

– 1/2 su bardağı sıvıyağ
– 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (tereyağ ve sıvıyağ oranını istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz)
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 1 yumurta
– 1 paket kabartma tozu
– Aldığı kadar un (annem 4-5 su bardağı arasında olacağını söyledi)
– Üzeri için pudra şekeri

İç Malzemesi:

– 3-4 adet rendelenmiş elma
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– Dövülmüş ceviz veya fındık (isteğinize bağlı)

Yapılışı:

Kurabiyemizin hamuruna geçmeden önce, soğuması için elmalı içini pişiriyoruz. Bunun için rendelenmiş elmalarımızın üzerine şekerimizi ekleyip, kısık ateşte pişiriyoruz ve tarçınımızı ve ceviz veya fındığımızı ilave ediyoruz. Elmalarımız soğurken hamurumuzu hazırlıyoruz. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemelerimizi yoğurma kabımıza alıp, karıştırıyoruz ve kabartma tozu ile azar azar eklediğimiz unumuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuzu, istediğimiz kurabiye büyüklüğüne göre 4 veya 5’e bölüp, merdane ile mümkün olduğu ölçüde yuvarlak açarak, bıçakla 8 eşit üçgene kesiyoruz. (Sigara böreği gibi) Üçgenlerin geniş parçalarına 1 tatlı kaşığı kadar elmalı içimizden koyup, geniş tarafından başlayarak sarıyoruz. Tüm hamurumuzu bu şekilde hazırladıktan sonra, önceden ısıttığımız 160 derece fırında hafif pembeleşip, çok renk almadan kalacak şekilde pişiriyoruz. İsterseniz, elmalı kurabiyeleri, poğaça gibi, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, içini koyup, yuvarlayarak veya yan kapatarak veya benim lorlu kurabiyelerde yaptığım gibi kese şeklinde hazırlayabilirsiniz. Fırından çıkıp, soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE

LORLU KESE KURABİYELER – LORLU KURABİYE DENEMELERİ -1

Bu kurabiyeleri ne zaman yaptım, artık hatırlamıyorum, ama hatırladığım tadının güzel olduğu. Blog güncellemelerim bu kadar uzun sürünce epeyce bekleyen tarif ve paylaşım sıraya girdi, umuyorum yavaş yavaş bunları bitireceğim ve ne denesem arayışlarıma geri döneceğim.

2 aydan fazladır, kenarda gelecek tarif olan lorlu kese kurabiyelerin tarifi şöyle;

Malzemeler:

-150 gr tereyağı
-1\2 su bardağı yoğurt
-2,5 su bardağı un
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 paket vanilya

İç malzemesi
-250 gr. tuzsuz lor peynir
-250 gr. şeker
-1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı:

Kurabiyelerimizin içini önceden hazırlayıp, şeker eriyip, lorla iyice karışana kadar 4-5 saat buzdolabında bekletiyoruz. İçimiz hazırlandıktan sonra, hamurumuz için tüm malzemelerimizi karıştırıp, yoğuruyoruz. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp, elimizle açıp içine lorlu karışımızdan 1’er tatlı kaşığı koyuyoruz ve hamurumuzu kenarlarından toplayarak, kese kapatır gibi, bir araya getiriyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Kurabiyelerimizin üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

ALACARTE