Arşiv | Şeker Hamuru RSS feed for this section

NİŞAN KURABİYELERİ

18 Şub
Cumartesi akşamı yani 16 Şubat 2008’de kardeşim ile kız arkadaşı nişanlandı. Bu kurabiyeleri de nişan için hazırladım. Bir süredir mutfakta istediğim kadar zaman geçiremiyordum, bu kurabiyeleri hazırlarken keyifle çalıştım. Süslü şeyler yapmanın beni ne kadar mutlu ettiğini yeniden farkedip, eğlendim.
Nişanın en unutulmaz tarafı sanırım hava koşulları olacak, çünkü hepinizin bildiği gibi İstanbul cumartesi sabahtan itibaren kara teslim oldu. Bütün günü hazırlıklarla geçirip, akşam olunca havanın ne kadar kötü olduğunu anlayıp, ertelesek mi diye düşündüysek de her iki ailenin de şehir dışından gelmiş olması nedeniyle yola çıktık. Tabi arabalar yerine taksileri tercih ettik ama hava biz yoldayken daha da bozdu ve kardeşimin çiçek, çikolatalar ve kurabiyelerle bindiği taksi yolda kaldı ve uzub uğraşılarla zincirli bir taksinin bulunmasıyla kız evine gelebildiler.

Bütün zorluklara rağmen yukarda gördüğünüz gibi, babamın deyimiyle gençlerin bir yuva kurmak üzere çıktıkları yolda onları yalnız bırakmadık ve aile arası bir kutlamayla nişanımızı yaptık.
Aşağıdaki kolajda benim yaptığım kurabiyelerin çeşitleri görünüyor. Buradaki tarifle hazırladığım kurabiyeleri beyaz ve kırmızı şeker hamuru ile kaplayıp, modelleme cetveli ile şekil verip, üzerine tarif ve isim baş harflerini bastım. Ayrıca 14 Şubat kurabiyeleriminden bir kısmını kurabiye sepeti için ayırmıştım. Hepsini tek tek jelatinlere koyup, kırmızı folyo ile bağlayıp sepete yerleştirdim ve son olarak da sepeti de kırmızı tülle sardım.
Nişan pastasını yapma girişimim son günleri yoğun geçirmem ve kalabalık bir gruba ikram edilecek pastada bir sorun olması durumunda oluşabilecek mahcubiyetin hatırlatılmasıyla sonlandı. Nişan pastası da kalp şeklinde, isimlerin baş harfleri ve güllerle süslenmiş sade ve zarif bir pasta olmuştu ve çok lezzetliydi. Nişandan bu kadar, bizim çocuklara mutluluklar ve darısı tüm bekarlara….

Reklamlar

14 ŞUBAT SEVGİLİLER GÜNÜ VE KALP KURABİYELER

14 Şub
Sevgililer Günü’de geldi ve geçti o kadar çok planım vardı ki bu gün için, çok uzun süredir yapmak istediğim süslü bir pasta hazırlayacaktım Aşçı Yamağı ile ufak bir kutlama yapmak için. Ama olmadı, artık başka zamana diyorum. Gecikmiş de olsam sizler için “Sevgililer Günü”ne uygun bir tarif paylaşmak ve herkesin “SevgililerGünü’nü kutlamak istedim. Tabi tarife geçmeden önce pek çoğumuzun bildiği klasik hikayeden biraz farklı 14 şubat hikayesini ekliyorum. Yazı bugünkü Milliyet Gazetesi’nde Güngör Uras tarafından yazılmış ve benim çok hoşuma gitti.


“Bu günün hikâyesi milattan öncelere gidiyor. Eski Romalılar 15 Şubat’ı baharın başlangıcı olarak kabul ederdi. Tarım Tanrısı Faunus adına düzenlenen “Bereket Şenlikleri” bugün başlardı.Din adamları, 15 Şubat’ta Roma’nın kurucusu sayılan Romulus ve Remus’u emziren dişi kurt Lupa’nın mağarası önünde toplanır, bereket için bir keçi, kötülüklerden arınmak için bir köpek kurban ederlerdi. Bu festivale Lupercia şenlikleri adı verilirdi.Önemli olan sevgiRoma İmparatoru Claudius II, bir kararnameyle genç askerlerin evliliğine yasak getirmişti. Evlenmeleri yasaklanan genç savaşçıların kızlarla bir araya gelmeleri için bir yol bulunmuştu. 15 Şubat’taki Lupercia şenlikleri sırasında, savaşçı erkeklerle birlikte olmak isteyen genç kızlar isimlerini bir taşa yazarak taşı şenlik alanında bulunan büyük bir küpün içine atıyordu. Savaşçı gençler küpten isim çekiyor, bu ismi taşıyan kızla bir dahaki şenliğe kadar birlikte olma hakkına kavuşuyordu. Claudius II, Valentine isimli bir rahibin gizlice bazı genç savaşçılar ile sevgililerini evlendirdiğini duyunca, rahibi ölüme mahkûm etti. Bir sonraki yılın 15 Şubat şenliklerinden bir gün önce 14 Şubat’ta rahip Valentine idam edildi.Rivayete göre hapishanede idam gününü beklerken rahip Valentine, gardiyanın kızına âşık oldu. Ölüme giderken de sevgilisine verilmek üzere, üzerinde kırmızı kan ile kalp resmi çizilmiş ve “From your Valentine” (Senin Valentine’inden) yazılı bir kart bıraktı. Yıllar sonra rahip Valentine “aziz”lik mertebesiyle ödüllendirildi.Bir kart yeterİdam günü olan 14 Şubat “St. Valentine Day” (Aziz Valentine Günü /Sevgililer Günü) ilan edildi. Sevgililer bu gün birbirlerine kart göndermeye başladı. Yaşınız ne olur ise olsun, bugün sevdiklerinizi mutlu etmek istiyorsanız mutlaka bir hediye almanıza lüzum yok. Bir karta onları sevdiğini yazınız. Yeter!Yazıyı bitirirken genç kızlara bir hatırlatma yapayım: St. Valentine Day (Aziz Valentine Günü) akşamı genç kızlar uykudan önce bir “lop yumurta” yer ve de yastıklarına 5 adet defne yaprağı batırarak uykuya dalarlarsa, gece rüyalarında evlenecekleri erkeği görürlermiş.17’nci asırdan bu yana çok sayıda genç kız bu inanışı sürdüregelmis.”

Hikaye bu, ben kendi adıma lop yumurta yiyemeyeceğim için sevdiklerimizi seçme özgürlüğünün çok güzel olduğunu düşündüm:) Gelelim tarifimize,

Malzemeler:(40 adet kurabiye için)

-1 yumurta + 1 yumurta sarısı
-250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 su bardağı mısır nişastası
-3,5 su bardağı un
-1 limonun kabuk rendesi
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı sıvı vanilya veya 1 paket toz vanilya

Yapılışı:

Tüm malzemelerimizle kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğuruyoruz ve merdane ile açıp, kalıplarla keserek fırın tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 12-15 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Kurabiyelerimiz tamamen soğuyunca buradaki royal icing tarifini kullanarak hazırladığınız icing ile veya şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

SÜSLÜ KURABİYELER – AYŞEM’E SÜRPRİZ

4 Kas
Evet bu süslü kurbiyeler Ayşem‘e sürpriz olarak yapıldı. Dükkan’ın temel direği Tütü bu sürprizi düşündü ve Gülriz organizasyonu üstlendi. Dükkana bir kurabiye ağacı oluşturmak için bizler de kurabiyelerimizi süsledik. Fazla söze gerek yok ama durumu en güzel Ufuk anlatmış. Ben kendi adıma Ayşem’in mutluluğunu gördüğüm için ve yeni arkadaşlar edindiğim için çok mutlu oldum….
Kurabiyeler için fazla birşey yazmayacağım, pudingli kurabiyelerden yaptım ve şeker hamuru ile süsledim. Hepsi bu, afiyet olsun…

NAZAR BONCUĞU KURABİYELER VE MİNİK FINDIKLI, VİŞNELİ,ÇİKOLTALI MUFFİNLER

5 Tem

Evet sonunda haftasonu Ayşem‘e götürdüklerimin tariflerini yazma fırsatı bulabildim. Yaz ayları sanırım çoğumuzun mutfağa ayırdığı zamanı azaltıyor. Malum sıcaklar, farklı planlar, haftasonu tatilleri, izinler derken yaz geçiveriyor ve mutfakta pişenler bu sebeplerle azalıyor. Ben de bu sıralar yazdığım gibi yaşıyorum, aklımda yapmak istediğim pekçok yemek, pasta, kurabiye fikri ve tarifi var ama işten eve gelince sıcakların verdiği halsizlik ve iştahsızlık, akşam ve haftasonu programları, kilo sorunları derken yeni birşey yapmamış olduğumu farkediyorum.

Nazar boncuğu kurabiyelerim ve muffinlerim ise bu ruh halinin dışında, Söke Un’un mailinin bana verdiği enerji ve Ayşem‘i ziyaret etme isteğimin ürünleri oldu, çok keyifle yaptığım için, lezzetleri ve görünümleri de güzel oldu.

Aslında tariflerde farklı birşey yok. Nazar boncuğu kurabiyeler daha önce birçok blogda görmüş olduğunuz pudingli kurabiyelerin ta kendisi, ben miktarları farklılaştırarak, muzlu (Söke Un’un hediye kolisinden çıkan puding karışımı) yaptım ve üzerlerini şeker hamuru ile süsledim. Tarifi Defne’nin sayfasındaki linkle Papatya‘da gördüm. Ama aynı kurabiyeleri sevgili arkadaşlarım Selen ve Müge’de yapmışlar. Tarifler için bu sayfalara verdiğim linkleri tıklayabilirsiniz, ben ayrıca tarif yazmayacağım, sadece çok lezzetli olduklarını belirteceğim. Muffinlerin tarifini ise özellikle Ayşem için veriyorum, söylediğine göre evde epey rağbet görmüş…

VİŞNELİ-ÇİKOLATALI VE FINDIKLI ÇİKOLATALI MUFFİNLER

Alttaki fotoğrafda görülen muffinleri minik muffin kalıbında yaptım, yarısı fındıklı-damla çikolatalı, yarısı vişneli-damla çikolatalı idi. Fındıklı olanları desenli olan minik muffin kalıbında pişirdim, çok küçük ve şirin görünümlü oldukları için partiler için uygun olduğunu düşünüyorum. Ama bu tarz kalıbınız yoksa, normal boy muffin kalıbında veya büyük tek kalıpta da aynı tarifi, miktarları arttırarak kullanabilirsiniz. Verdiğim ölçülerle 24 minik muffin ve 4 normal boy muffinim oldu.

Malzemeler:

-2 yumurta
-3/5 su bardağı yoğurt
-3/5 su bardağı sıvıyağ
-3/5 su bardağı şeker
-1 su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-1/2 su bardağı damla çikolatalı
-24 tane fındık
-1 su bardağı vişne

Yapılışı:

Yumurta ve şekerimizi, şeker eriyip, karışım kabarana kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurt ve sıvıyağı ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Sonra kabartma tozu ve vanilya ile karıştırdığımız unu karışıma azar azar ekliyoruz. Son olarak damla çikolataları ekleyip, bir spatula veya kaşıkla karıştırıyoruz. Yağladığımız veya kağıt koyduğumuz kalıplara karışımımızı paylaştırıyoruz ve 12 adedine istediğimiz kadar vişne(ben 3’er tane koydum) yerleştirip, haififçe kekin içine batırıyoruz. Fındıklılarda ise önce 2’şer fındık koyup, sonra kek karışımımızı döküyoruz. Keklerimizi önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz.(Süre konusunda emin olmak için kürdan testini uygulayabilirsiniz) Afiyet olsun…