Arşiv | Mayıs, 2010

KAHVALTI SOFRASI VE DOMATESLİ VE KEKİKLİ KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRİ

31 May
kahvaltı

Evet kendime maaşallah diyorum, blogumu güncelleme sıklığım böyle devam eder umarım. Bu sofra da geçen ay yeni ev nedeniyle gerçekleşen bir kahvaltı için hazırlandı. Gelenlerin de sıcaklığı ile bol kahkahalı çok keyifli bir kahvaltı oldu, güzel sohbetimiz kahvaltı sonrası Türk kahvesi eşliğinde devam etti. Ben de bu kahvaltımız için sayfamda olmayan ama uzun süredir eklemeyi planladığım yeni birkaç tarifi yaptım ve neşeli ve süslü bir sofra kurdum. Baharın etkisiyle bol kelebekliydi yine.

kahvaltı-1

Kolajda görüldüğü gibi menümüzde peynir tabağı, zeytin çeşitleri, kayısı, şeftali, çilek ve vişne reçeli, domates, salatalık ve yonca filizi, badem, fındık ceviz, bal-kaymak ikilisi, çilek ve erik, simit, kepekli ekmek ve zeytinli ekmeğin yanısıra, pırasalı omlet, sucuk, katmer tost, kızarmış keçi peyniri ve portakallı ve hindistan cevizli kek vardı. Pırasalı omlet ve katmer tostun tariflerini yakında paylaşacağım. Portakallı hindistan cevizli kek tarifi blogda mevcut.

peynir

Kızarmış keçi peyniri geçen yazdan en beğendiğim tariflerden biri, Gökçeada tatilimiz sırasında gittiğimiz Barba Yorgo meyhanesinde bol bol yemiştik, gerçi orada akşam yemeğinde meze olarak hazırlanmıştı ama ben kahvaltı için de çok uygun olduğunu düşünerek Ada dönüşünde keçi peynirimi de getirip, bu lezzeti İstanbul’a da taşımıştım. Yapımı çok kolay sadece sıcak olarak yenmesi gereken bir tat. Hazırlamak için bol zeytinyağında halka halka kesilmiş 2-3 yeşil biberi o nefis kokuyu salana kadar pişirip, yine halka halka dilimlediğimiz 2 orta boy domatesi yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bol kekik ekledikten sonra, kalın dilimlenmiş keçi peyniri dilimlerini de tavamıza ekliyoruz. Peynirler yumuşayıp, erime kıvamına yaklaşınca ocaktan alıp, servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

kahvaltı-2

Reklamlar

TUZLU PASTANE KURABİYESİ

28 May

tuzlu kurabiye

Pastane kurabiyelerinin lezzetini ve dokusunu yakalamak hepimizin çabasıdır. Ben küçüklüğümden beri özellikle ağızda dağılan tuzlu pastane kurabiyelerini hep sevmişimdir. Hele anason kokulu kurabiyeler bana çocukluğumu gerçekten özletir. Bu tarif de gevrekliği ve lezzeti ile pastane kurabiyesi lezzetinde, gerçi tarifte anason yok ama isterseniz mahlep yerine anason ekleyerek de hazırlayabilirsiniz tarifi. Ayrıca 3-4 gün tazeliğini koruyan bir tarif. Çay saatleri için özellikle uygun. Tuzlu kurabiyemizin tarifi şöyle;
Malzemeler:
-200 gr oda sıcaklığında tereyağı
-1 adet yumurta
-3 yemek kaşığı su
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
-1 çay kaşığı mahlep
-1 çay kaşığı tuz
-1 adet kabartma tozu
-Aldığı kadar un
– Susam, çörekotu ve haşhaş
Yapılışı:

Yumurtanın beyazı, susam, çörekotu ve haşhaş haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve hamurumuzu 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Hamurdan parçalar kopararak kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz.(Kurabiyeler halka, çubuk veya örgü şeklinde de yapabiliriz) Kurabiyelerin üstüne yumurta akını fırçayla sürdükten sonra, susam, haşhaş veya veya çörekotu serpiştirerek, 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

PORTAKALLI HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

26 May

portakallı kek

Bu keki son zamanlarda sık sık yaptım, farklı konuklarıma ve arkadaşlarıma tatdırdım ve yiyenlerin hepsi çok beğendi, ben de sayfaya yazılacaklar arasında öne aldım. Mis gibi portakal kokusu, ağızda hissedilen hindistan cevizi ile yumuşacık bir kek oldu. Gerçi portakal mevsimi geçti ama hem mevsim geçişlerinde hem de gelecek kış uygulayabileceğiniz leziz ve pratik bir kek tarifi oldu. Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı yoğurt
-1,5 su bardağı toz şeker (Şeker miktarını azaltabilirsiniz)
-1 portakalın kabuğunun rendesi ve suyu
-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2,5 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtaları kabarıp, krema kıvamına gelene çırpıp, şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Sonra sıvıyağımızı ve yoğurdu ekliyoruz. Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu da ilave ettikten sonra, içine kabartma tozu ve toz vanilyayı ekleyip, elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek kek karışımımızı çırpmaya devam ediyoruz.. Son olarak hindistan cevizini ekleyip, karıştırıyoruz ve yağlanmış kek kalıbına döküp ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz. Servisten önce üzerine hindistan cevizi serpiştiyoruz. Afiyet olsun….

OLIVIA’S PIZZERIA’DA 2. TADIM GÜNÜ-SALATA VE MAKARNA

24 May

olivia's

Geçikmiş bir teşekkür yazısı aslında bu yazım. 6 Nisan’da Olivias Pizza’da 2. tadım günü etkinliğine katıldım. Ama blogu güncelleyememe nedenlerimden bu yazıyı yazmaya da fırsatım olmadı. Daha önce bu lezzetli mekandan bahsetmiştim. (Bağlantıyı tıklayarak eski yazımı ve mekanın diğer yiyeceklerini görebilirsiniz) Nefis pizzalarından sonra bu defa harika salata ve makarnalarıyla buluşturdular bizleri. Ben Turgut Bey’e, Emre Bey’e ve mekanın tüm ekibine teşekkür ediyorum ve gerçek pizza ve leziz salata ve makarna alternatifleri için Olivias Pizzeria’yı denemenizi tavsiye ediyorum. Daha önceki yazımda belirttiğim gibi paket servisleri de var. web adresi: http://www.oliviaspizzeria.com/
olivias

ÇAY DAVETİ SOFRASI VE PEYNİR DOLGULU DOMATES SEPETİ

6 May
çay daveti
Gene arayı çok açtım. Ama elde olmayan nedenler var gerçekten, bu sayfanın yemek blogu olarak kalmasını istediğim için özel hayatımdan çok bahsetmiyorum. Bu nedenle sayfamdan uzak kalmamın sebeplerini uzun uzun anlatmayacağım. Telafi etmek için de öncelikle beklemede olan davet sofralarını paylaşacağım.
Yukarıdaki sofra yeni evimizde hazırladığım bir çay daveti. Fikir vermesi için masa hazırlıklarımın kolajı aşağıda. Bu defa yeniyıl yemeğinde unuttuğum kelebekli isim kartlarımı bulup kullanabildim. Çalışan bir bayan olarak hafta içinde gerçekleşen davetin masa hazırlıklarını 1 gün önceden yaptım. Yiyecekleri ise 2 gün önce hazırlamaya başladım.

çay daveti copy

Menümüz büyük çoğunluğunu oluşturan yiyeceklerin tarifleri sitede mevcut. Diğerlerini ise kısa sürede eklemeyi planlıyorum. En pratik tarifi ise bu yazıda paylaşacağım. Kolajda görebileceğiniz gibi menümüzde;

Limonlu cheesecake (Çikolata ve franbuazlı sos eşliğinde)
-Peynir dolgulu domates sepeti
domates-sepeti
Peynir dolgulu domates sepetleri, hem lezzet hemde görünüm olarak çok beğeni topladı. Domateslerin hazırlanması dışında vakit almayan pratik bir tarif oldu. Hazırlamak için kokteyl domatesleri sap kısımları altına gelecek şekilde, her iki kenarından ortalarına doğru yanlamasına ve diklemesine iki kesik yapıyoruz. Yanlamasına yaptığımız kesiklerin birleşmemesi gerekiyor, böylece sepetin sapını oluşturmuş oluyoruz. Sepet sapının altından bıçakla geçerek domatesin için dikkatlice boşaltıyoruz. Domateslerin içlerini istediğimiz bir peynir karışımı ile dolduruyoruz. Ben dereotlu tulum, çok az zeytinyağı, biraz rende kaşarı karıştırp kullandım ve fesleğen yaprakları ile süsledim. Afiyet olsun….

Not:Masamızda yeralan patatesli poğaça aşağıda yok ama soframızın genel fotoğrafında var.

çay daveti